Ensalada de arroz con pez espada

Ingredientes

• 600 g di riso parboleid
• 800 g di pesce spada
• 8 pomodori
• 100 g di olive nere denocciolate
• 3 cucchiai di capperi dissalati
• aglio
• qualche foglia di basilico
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• 1 limone
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Rosolare in olio il pesce spada tagliato a dadini.

2. 2

   Salare, pepare e mettere da parte.

3. 3

   Nella stessa padella rosolare in abbondante olio i pomodori a pezzi e l’aglio intero.

4. 4

   Unire il pesce spada, le olive a pezzetti ed i capperi.

5. 5

   Cuocere il riso al dente, scolarlo e raffreddarlo.

6. 6

   Condire con il sugo di pesce spada e pomodori.

7. 7

   Aggiungere il basilico spezzettato a mano ed un po' di prezzemolo.

8. 8

   Prima di portare in tavola, spolverare con la buccia grattugiata di un limone e se gradito aggiungere un po' di succo del limone.

9. 9

   Servire l'insalata di riso al pesce spada fredda o tiepida.