Rollettini de pasta rellena

Ingredientes

• 12 o 14 rettangoli di lasagna all’uovo già pronta (anche secca)
• 400 g di ricotta
• 300 g di spinaci nettati ( anche surgelati)
• 1 uovo
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di prosciutto cotto
• un pizzico di noce moscata
• besciamella
• olio
• sale
• pepe q.b

Preparación

1. 1

   Sbollentare i rettangoli di lasagna all’uovo per tre o quattro minuti in abbondante acqua bollente salata, alla quale è stato aggiunto un cucchiaio d’olio.

2. 2

   Scolarli al dente, raffreddarli sotto il getto dell’acqua corrente e adagiarli su un panno inumidito, senza sovrapporli.

3. 3

   Preparare il ripieno, passando al setaccio (o al mixer) la ricotta, gli spinaci bolliti, un uovo, sale, noce moscata.

4. 4

   Mescolare, aggiungere il prosciutto a dadini, il grana grattugiato e amalgamare con cura.

5. 5

   La crema deve essere morbida.

6. 6

   Stendere il composto su ogni rettangolo.

7. 7

   Coprirli con una fettina di prosciutto ed arrotolarli.

8. 8

   Tagliare in tre parti il rollè e legare con un filo di erba cipollina.Preparare così tutti i rollettini.

9. 9

   Imburrare una pirofila, versare sul fondo besciamella e sistemare i rollettini in piedi, l’uno accanto all’altro.

10. 10

    Coprire con besciamella e grana ed infornare a 180°C per 15 minuti.