Arroz al vapor

Ingredientes

• 370 g (2 tazas)arroz jazmín
• 1 cucharaditasal
• 590 ml (2½ tazas)agua
• 1 cucharadamantequilla sin sal

Preparación

1. 1

   Enjuagar el arroz

   Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Escúrrelo y déjalo reposar entre 5 y 10 minutos para que se seque.

2. 2

   Cocer a fuego bajo

   Pon el arroz, la sal y 590 ml de agua en la olla Perfect Power Pot™. Calienta en el nivel 2 (fuego alto) hasta que el agua empiece a hervir suavemente. Baja al nivel 1 (fuego bajo), coloca el inserto de vapor y la tapa de cristal, y cocina durante 15 minutos.

3. 3

   Dejar reposar

   Cuando termine el temporizador, apaga el fuego por completo. Deja el inserto de vapor y la tapa en la olla y espera 10 minutos.

4. 4

   Soltar los granos

   Retira el inserto de vapor y la tapa. Ahueca el arroz con un tenedor y añade una cucharada de mantequilla.

¿Qué es el arroz al vapor?

Es arroz cocido con agua y calor suave, que termina de hacerse en el vapor retenido bajo la tapa. El arroz jazmín, conocido por su aroma y vinculado a la cocina del sudeste asiático, resulta especialmente agradable en esta preparación.

Esta versión combina un lavado previo, una cocción breve a fuego bajo y un reposo tapado. Esos pasos ayudan a que los granos queden tiernos sin convertirse en una masa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 81 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla añade grasa y la receta contiene poca proteína. Para completar el plato, acompaña una porción con verduras y una fuente de proteína como legumbres, pescado o huevo.

El lavado y el reposo inicial

Enjuague: pasa el arroz por agua fría hasta que salga casi clara para retirar parte del almidón superficial. Escúrrelo bien; así no añades agua de enjuague a la proporción de cocción.

Secado: deja el arroz escurrido entre 5 y 10 minutos. Este breve reposo facilita una cocción más uniforme.

Controlar el hervor

Inicio: calienta el arroz con el agua y la sal en el nivel alto hasta que empiece a hervir suavemente. No hace falta mantener un hervor fuerte.

Fuego bajo: al bajar al nivel 1, tapa la olla con el inserto y la tapa de cristal y cuenta 15 minutos. Mantener la tapa colocada ayuda a conservar el vapor durante la cocción.

El reposo termina la cocción

Tiempo: apaga el fuego al cumplirse los 15 minutos y deja el recipiente tapado otros 10 minutos. El calor residual termina de ablandar los granos.

Textura: al destapar, el arroz debe estar tierno y haber absorbido el agua. Ahueca con un tenedor para separar los granos sin aplastarlos.

La mantequilla y el punto final

Mantequilla: añádela al final y mezcla mientras el arroz aún está caliente para que se funda y lo recubra ligeramente.

Ajuste: prueba un grano antes de servir. Si todavía está firme, no remuevas con fuerza; el método indicado no incluye añadir más agua ni prolongar la cocción.

Cómo servirlo

Acompañamientos: sírvelo junto a verduras, pescado, pollo o legumbres, y aprovecha una salsa del plato para darle más sabor. También puede servir de base para un salteado.

Presentación: esponja el arroz justo antes de llevarlo a la mesa y reparte la mantequilla de forma uniforme. Para una comida equilibrada, acompáñalo con una fuente de proteína y verduras.

Notas y consejos

• Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara, sin frotar los granos con fuerza.
• Escurre bien el arroz antes de dejarlo reposar entre 5 y 10 minutos.
• Espera a que el agua empiece a hervir suavemente antes de bajar el fuego.
• Mantén la tapa puesta durante los 15 minutos de cocción y los 10 minutos de reposo.
• Ahueca el arroz con un tenedor para conservar los granos enteros.

Variaciones

• Sin mantequilla: omítela al final para obtener un acabado menos untuoso.
• Con aceite: sustituye la mantequilla por una cantidad similar de aceite suave.
• Con hierbas: mezcla hierbas frescas picadas después de ahuecar el arroz.
• Con cítricos: añade un poco de ralladura de limón al arroz ya cocido.
• Con especias: incorpora una especia aromática al agua de cocción para perfumar los granos.

Errores comunes

• Enjuague insuficiente: el almidón superficial puede hacer que los granos se peguen; lava hasta que el agua salga casi clara.
• Escurrido deficiente: el agua adherida altera la cantidad de líquido; deja escurrir bien el arroz.
• Hervor fuerte: puede agitar los granos y hacer que la cocción sea menos uniforme; baja el fuego cuando empiece a hervir suavemente.
• Destapar durante la cocción: se escapa vapor; deja la tapa colocada durante los 15 minutos.
• Omitir el reposo: los granos pueden quedar menos uniformes; espera 10 minutos con la olla tapada.
• Remover enérgicamente: los granos pueden romperse; usa un tenedor y movimientos suaves para ahuecarlos.

Cómo conservarla

Guarda el arroz sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 1 a 2 días. Recalienta una sola vez hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si se ha secado.

Preguntas frecuentes