Zumo de tomate

Ingredientes

• 5 kg di pomodori
• 1/2 kg tra carote
• sedano
• cipolline
• sale

Preparación

1. 1

   Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Nettare le verdure e sminuzzarle.

2. 2

   Versare il tutto in una pentola capace e metterla sul fuoco, togliendo a mano a mano il liquido che si andrà formando.

3. 3

   Lasciare sobbollire per circa 45 minuti.

4. 4

   Spegnere e lasciare raffreddare.

5. 5

   Frullare il composto e passarlo al colino a maglia stretta.

6. 6

   Unire il sale e mettere nei barattoli di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzati e ben asciugati.

7. 7

   Tappare ermeticamente e sterilizzare a bagnomaria per 20-25 minuti, alla temperatura di 90°C.

8. 8

   Lasciare raffreddare nell’acqua.

9. 9

   Riporre, poi, i barattoli in un luogo fresco e poco illuminato.

10. 10

    Consumare il succo di pomodori dopo circa 2 mesi.