Pez espada a la agghiotta

Ingredientes

• 6 fette di pesce spada a pezzi oppure a braciole
• 150 g di olive verdi snocciolate
• 600 g di passata di pomodori (o a pezzettoni)
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 50 g di capperi
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Scaldare in un tegame l’olio d’oliva, fare scurire l’aglio, toglierlo, mettere dentro il pesce spada, farlo dorare da entrambi i lati, poi scolarlo bene e tenerlo in caldo.

2. 2

   Nello stesso olio fare appassire la cipolla e il gambo di sedano precedentemente tritati, unire una manciata di capperi ben lavati e le olive verdi tagliate a pezzettini.

3. 3

   Dopo qualche minuto di cottura, unire la passata di pomodori e proseguire la cottura in modo che si formi una bella e densa salsa.

4. 4

   A metà cottura, unire il pesce spada, salare e pepare e fare cuocere senza rimestare.