Frittata de huevo, ricotta y speck

Ingredientes

• 6 uova
• 50 g di grana grattugiato
• 150 g di ricotta
• 100 g di speck sminuzzato (o pancetta)
• sale
• 50 g di burro

Preparación

1. 1

   Sbattere le uova in una ciotola. Insaporirle con il sale ed il pepe macinato al momento.

2. 2

   Passare al setaccio la ricotta e versarla in una ciotola. Unire il grana grattugiato, lo speck sminuzzato e le uova sbattute.

3. 3

   Mescolare il tutto accuratamente, in modo da amalgamare gli ingredienti.

4. 4

   Salare con grande moderazione. Fare fondere il burro in una padella. Appena spumeggia, versare il composto di uova.

5. 5

   Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.

6. 6

   Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.

7. 7

   Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.

8. 8

   Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.

9. 9

   Rimettere la padella sul fuoco, versare un pizzico di burro e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.

10. 10

    A cottura ultimata fare scivolare la frittata di uova, ricotta e speck sul piatto da portata e servire ben calda.