Gelatina de pomelo

Ingredientes

• 1 kg di succo di pompelmo
• 900 g di zucchero

Preparación

1. 1

   Lavare i pompelmi e spremerne il succo. Pesarlo e versarlo in una pentola dai bordi alti assieme allo zucchero.

2. 2

   Amalgamare il composto a freddo e mettere su fuoco vivace, fino al momento in cui raggiungerà il punto di gelificazione.

3. 3

   Ciò avverrà dopo circa 3-15 minuti dall’inizio dell’ebollizione.

4. 4

   Togliere la pentola dal fuoco ed immergerne rapidamente il fondo in acqua fredda, in modo da arrestare la cottura.

5. 5

   Lasciare leggermente intiepidire la gelatina di pompelmo e versarla in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati assieme ai coperchi, mediante bollitura, e perfettamente asciugati prima dell’utilizzo.

6. 6

   Riempire i barattoli un po’ al di sotto del bordo.

7. 7

   Appena tutti i barattoli saranno colmati di gelatina, pulirne il bordo con un panno umido.

8. 8

   Sbatterli, quindi, leggermente sul piano di lavoro, in modo da fare assestare il tutto.

9. 9

   Tappare ermeticamente i barattoli e capovolgerli, tenendoli in questa posizione fino a quando si raffredderanno.

10. 10

    Riportarli nella posizione di partenza e conservarli nella dispensa.