Helado ligero de fresas

Ingredientes

• 300 g di fragole
• 250 ml di latte scremato
• 2 uova
• 6 cucchiaini rasi di dolcificante

Preparación

1. 1

   Passare al setaccio le fragole (o schiacciarle con una forchetta). In una ciotola montare i tuorli con il dolcificante.

2. 2

   Appena il composto diventerà spumoso, aggiungere a “filo” il latte caldo.

3. 3

   Versare il composto in una casseruola e mettere sul fuoco a fiamma moderata.

4. 4

   Rimescolando accuratamente con una frusta, portare a bollore. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

5. 5

   Per accelerare i tempi, immergere la casseruola a bagnomaria in una bacinella, piena di acqua e ghiaccio, e continuare a mescolare con una frusta, fino a quando il composto si raffredderà.

6. 6

   Unire la purea di fragole.

7. 7

   Montare a neve ben ferma i due albumi ed incorporarli delicatamente al composto, con un movimento dal basso verso l’alto.

8. 8

   Versare nella gelatiera o mettere a gelare nel freezer.

9. 9

   In quest’ultimo caso, avere l’accortezza di tenere il gelato in freezer per circa 5 ore, mescolandolo con cura ogni mezz’ora per le prime due ore ed ogni ora per le successive tre ore.

10. 10

    A preparazione ultimata, decorare con qualche fragola, messa da parte in precedenza.