Petits fours de almendra

Ingredientes

• 100 g di farina di mandorle
• 75 g di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaio di fecola
• 1 albume
• un niente di acqua di fior d’arancio
• ciliegine candite o mandorle tostate oppure nocciole

Preparación

1. 1

   Mescolare insieme la farina di mandorle e lo zucchero setacciato ed impastarli con l’albume.

2. 2

   Unire l’acqua di fior d’arancio e la fecola.

3. 3

   Riempire con il composto una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare dei ciuffetti di composto sulla placca del forno imburrata o coperta da carta da forno.

4. 4

   Posizionare al centro di ogni petit four un pezzetto di ciliegina candita o di mandorla e mettere a riposare per alcune ore nel forno spento.

5. 5

   Trascorso il tempo di riposo, infornare a 200°C per 5 minuti o poco più.

6. 6

   I petits fours di mandorle sono cotti quando assumono un bel colore dorato.