Ragú de pescado
El ragú de pescado es una salsa muy sabrosa que no hace echar de menos el ragú de carne. Se prepara con filetes de pescado variado, como salmonetes, cabracho y rape. Es una salsa llena de sabor, pero a la vez ligera y aromática, ideal para las comidas marineras. El dulzor del tomate combina con el aroma del vino blanco y el toque fresco del perejil, creando un equilibrio perfecto entre tierra y mar. Nosotros hemos preparado el ragú de pescado con filetes de salmonete, cabracho y rape; sin embargo, cada cual puede utilizar los pescados que más le gusten.
Ingredientes
- 500 g di filetti di pesce misto (triglie, scorfano, rana pescatrice)
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 pezzetto di peperoncino in polvere
- 350 g di pomodori pelati a pezzettoni
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparación
- 1
Dopo avere verificato che non vi siano spine residue, sciacquare i filetti di pesce ed asciugarli .
- 2
Preparare un trito di cipolla ed aglio.
- 3
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella e lasciarvi imbiondire per un paio di minuti un pezzetto di peperoncino ed il trito di aglio e cipolla.
- 4
Aggiungere il pomodoro, insaporire di sale e lasciare cuocere per 10 minuti.
- 5
Unire, quindi, i filetti di pesce, farli insaporire per qualche minuto e sfumarli con il vino.
- 6
Coprire parzialmente la padella con un coperchio e lasciare evaporare il vino.
- 7
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, abbassando la fiamma al minimo.
- 8
Con un mestolo forato trasferire i filetti di palombo in un piatto e sminuzzarli.
- 9
Rimetterli nel sugo e farlo restringere a padella scoperta.
- 10
Prima di condire la pasta (per esempio linguine o spaghetti), cospargere il ragù di pesce di prezzemolo ed aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de fragolosi.it. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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