Lubina a la sartén

Ingredientes

• 4 spigole da 300-400 g ciascuna
• 2 limoni
• 100 g di pomodorini Piccadilly
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio svestito
• 1 cucchiaino di timo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Pulire le spigole, eviscerarle e sciacquarle in acqua corrente. Asciugarle con carta assorbente da cucina.

2. 2

   Salare il ventre di ciascuna spigola ed inserire al suo interno il timo e 2 fettine di limone.

3. 3

   Pelare gli spicchi d’aglio e sciacquarli. Lavare, asciugare e sfogliare il prezzemolo, poi tritarlo.

4. 4

   Sciacquare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in quarti. Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione del piatto.

5. 5

   Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una capiente padella antiaderente. Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio, poi eliminarli.

6. 6

   Adagiare le spigole in padella e rosolarle da entrambi i lati, girandole con l’ausilio di due palette.

7. 7

   Alzare la fiamma e sfumarle con il vino bianco, lasciando evaporare la componente alcolica.

8. 8

   Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma moderata. Bagnare con succo di limone, quindi unire i pomodorini ed un po’ di prezzemolo tritato.

9. 9

   Insaporire di sale, di pepe e proseguire la cottura per qualche altro minuto a padella scoperta.

10. 10

    Quando gli occhi delle spigole diventano bianchi, toglierle dal fuoco. Trasferirle nei piatti e servire immediatamente la Spigola in padella.