Compota de fresas

Ingredientes

• 1 kg di fragole
• 1 kg di zucchero
• 1 bicchiere d’acqua (le quantità si possono raddoppiare o diminuire)

Preparación

1. 1

   Lavate accuratamente le fragole passandole velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, senza lasciarle in ammollo.

2. 2

   Scolatele ed eliminate il picciolo. Asciugatele, quindi, tamponandole delicatamente con carta da cucina o con un panno morbido.

3. 3

   Mettetele, poi, ad asciugare al sole per alcune ore, rigirandole di tanto in tanto.

4. 4

   Successivamente, pesate le fragole e lo zucchero (stesso peso). Mettete lo zucchero in un tegame ed bagnatelo con un bicchiere d’acqua.

5. 5

   Fate cuocere questo sciroppo fino a quando si sarà ispessito. Versate le fragole nello sciroppo e fatele cuocere per 10 minuti.

6. 6

   Scolate le fragole con una schiumarola e mettetele fino a ¾ in vasi di vetro che saranno stati prima sterilizzati per 20 minuti assieme ai coperchi in acqua bollente e, poi, perfettamente asciugati.

7. 7

   Fate cuocere ancora lo sciroppo per 2 minuti e poi filtratelo. Versatelo, quindi, nei vasi contenenti le fragole fino ad arrivare ad un centimetro dall’imboccatura.

8. 8

   Tappate ermeticamente i barattoli e collocateli all’interno di una pentola (in piedi e ben avvolti in panni puliti).

9. 9

   Riempite la pentola d’acqua fredda in modo che i vasetti siano coperti fino a due dita dall’orlo. Fate bollire da mezz’ora ad un’ora, a seconda della grandezza dei barattoli.

10. 10

    Lasciarli, poi, raffreddare nella stessa acqua. A raffreddamento avvenuto, togliete i barattoli dall’acqua. Etichettate i barattoli di composta di fragole e conservateli in un luogo fresco e buio.