Lasaña al albahaca

Ingredientes

• 500 g di farina di grano duro
• 2 uova
• 200 ml di acqua tiepida
• un cucchiaio di olio
• 2 cucchiai di basilico frullato con un filo d’olio
• sale

Preparación

1. 1

   Disporre la farina a formare la classica fontana. Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio, il pesto di basilico e le uova precedentemente sbattute.

2. 2

   Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani. Aggiungere, a poco a poco, l’acqua per ammorbidire l’impasto.

3. 3

   Se, invece l’impasto dovesse risultare troppo morbido ed appiccicoso, unire un pugnetto di farina.

4. 4

   Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Lasciarlo riposare, coperto con un tovagliolo, per 30 minuti.

5. 5

   Successivamente, stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla per allargarla.

6. 6

   Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.

7. 7

   Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.

8. 8

   Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 4 mm), ritagliare le lasagne.

9. 9

   Posarle su un vassoio infarinato o cosparso di semolino, tenendo presente, disponendole sul vassoio, di non sovrapporle, per evitare che si attacchino l’una all’altra.

10. 10

    Lasciarle asciugare per almeno 60 minuti.