Arroz en caldo de pollo

Ingredientes

• 350 g di riso per minestra
• 1 kg di pollo a pezzi
• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• alcuni gambi di prezzemolo (senza le foglie)
• parmigiano grattugiato
• sale

Preparación

1. 1

   Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi.

2. 2

   Versarle in tre litri di acqua bollente salata e portarle a bollore.

3. 3

   Appena l’acqua comincia a bollire, aggiungere il pollo e fare cuocere, semicoperto, molto lentamente per alcune ore, a fuoco bassissimo, avendo cura di togliere le patate appena cotte ed eliminare ogni tanto il grasso che affiora in superficie con una schiumarola a maglie strette.

4. 4

   A cottura ultimata, mettere da parte il pollo e le verdure e filtrare il brodo.

5. 5

   Portarlo nuovamente a bollore e versare il riso.

6. 6

   Aggiustare di sale e farlo arrivare a cottura.

7. 7

   Servire con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.