Rollo de pollo con verduras

Ingredientes

• un petto di pollo abbastanza grande
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di emmenthal in fettine
• 2 carote
• 1 cipolla bianca media
• una costa di sedano
• 400 g di funghi Pleurotus
• 5 patate
• 4 spicchi d’aglio
• 2 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• qualche ago di rosmarino
• una cucchiaino di origano
• un pizzico di paprika
• una presa di curry
• sale
• pepe nero
• pepe bianco
• peperoncino

Preparación

1. 1

   Spianare il petto di pollo tra due fogli di carta da forno, in modo da appiattirlo. Salarlo leggermente e ricoprirlo con le fettine di prosciutto e di emmenthal.

2. 2

   Arrotolarlo e legarlo con spago da cucina. Togliere il fondo dei funghi e spazzolarli.

3. 3

   Passarli con un panno umido e tagliarli a fettine. Tritare al coltello le carote, la cipolla ed il sedano.

4. 4

   Versare il trito di aromi, le patate a tocchetti ed i funghi sul fondo di una teglia da forno.

5. 5

   Aggiungere la salvia, il rosmarino, l’alloro, l’origano, gli spicchi di aglio in camicia, la paprika e il curry.

6. 6

   Insaporire con il sale, i due tipi di pepe ed il peperoncino. Deporre al centro della teglia il rollè e ricoprirlo con le stesse spezie.

7. 7

   Bagnare con un bicchiere di vino rosso ed infornare senza alcun condimento a 200°C per circa 1 ora.

8. 8

   A cottura ultimata, estrarre il rollè dal forno e, appena possibile, tagliarlo a fette alte circa 1,5 cm.

9. 9

   Trasferire le fette su un piatto da portata, bagnarle con il fondo di cottura e servirle con le verdure.

10. 10

    In alternativa, portare in tavola il rollè intero e tagliarlo al momento.