Risotto con salmón

Ingredientes

• 400 g di riso
• 100 g di salmone affumicato
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale
• prezzemolo
• 200 ml di panna da cucina
• una noce di burro
• olio extravergine d’oliva
• sale (poco) e pepe

Preparación

1. 1

   Sbucciare la cipolla, tritarla finemente con la mezzaluna e svestire l’aglio.

2. 2

   Tagliare in pezzetti minuti il salmone. Versare in un tegame un po’ d’olio ed il burro.

3. 3

   Rosolare la cipolla e l’aglio, senza far prendere troppo colore.

4. 4

   Unire il salmone a pezzettini e farlo insaporire.

5. 5

   Eliminare l’aglio ed aggiungere il riso facendolo tostare per un minuto.

6. 6

   Sfumarlo con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

7. 7

   Unire, poi, 2-3 mestoli di brodo ed aggiustare di sale e di pepe.

8. 8

   Mescolare accuratamente e portare a cottura, aggiungendo, via via, altro brodo.

9. 9

   A cottura quasi ultimata, unire la panna e mantecarla al risotto. A fuoco spento, unire un trito di prezzemolo.

10. 10

    Prima di portare in tavola, lasciare riposare il risotto al salmone per un paio di minuti.