Semifrío de almendras y pistachos

Ingredientes

• 500 g di panna da montare
• 200 g di mandorle pelate
• tostate e tritate
• 200 g di pistacchi pelati
• tostati e tritati
• 120 g di zucchero
• 6 uova
• 1 pizzico di sale
• granella di mandorle e di pistacchi

Preparación

1. 1

   In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

2. 2

   Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

3. 3

   Montare a neve ben ferma la panna.

4. 4

   Versare, in un recipiente capiente, prima la metà degli albumi e della panna, poi la metà dei tuorli ed infine aggiungere le mandorle tritate, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

5. 5

   In un’altra ciotola versare prima l’altra metà degli albumi e della panna, poi l’altra metà dei tuorli ed infine aggiungere i pistacchi tritati, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

6. 6

   In uno stampo rettangolare da plum-cake lungo 24-26 cm, precedentemente foderato di pellicola trasparente, versare prima la granella di mandorle e di pistacchi, poi il semifreddo ai pistacchi e, infine, quello alle mandorle (o viceversa).

7. 7

   Sbattere piano lo stampo per fare assestare il tutto, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.

8. 8

   Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.

9. 9

   Capovolgere, quindi, il semifreddo su un piatto di portata, eliminare il contenitore e servire a fette.