Leche de almendras

Ingredientes

• 250 g di mandorle dolci sgusciate
• 125 g di zucchero
• 1 litro di acqua minerale naturale fredda

Preparación

1. 1

   Immergere le mandorle in acqua calda per una decina di minuti di minuti.

2. 2

   Quando si saranno reidratate, scolarle e premerle, ad una ad una, con il pollice e l’indice, in modo da estrarne il frutto.

3. 3

   Tritarle grossolanamente e versarle in un mortaio assieme allo zucchero e ad un bicchiere d’acqua fredda.

4. 4

   Pestarle accuratamente, fino ad ottenere una pasta morbida.

5. 5

   Versarla su un telo a trama larga, chiuderlo a sacchetto ed iniziare a spremerne il liquido in un recipiente a bordi alti.

6. 6

   Rimettere le mandorle nel mortaio, allungare con un po’ d’acqua e pestare nuovamente.

7. 7

   Versare ancora una volta il composto sul telo e spremerne il latte.

8. 8

   Ripetere le operazioni per altre due volte o fino a quando dalle mandorle si estrarrà il latte.

9. 9

   Allungare il latte ottenuto con l’acqua rimasta, versarlo in una bottiglia e metterlo a raffreddare in frigorifero.