Risotto de tierra y mar
El risotto de tierra y mar es un clásico de la cocina italiana. Se cocina junto con salmón ahumado y setas, dos ingredientes que combinan a la perfección. La receta es fácil de preparar. Al terminar la cocción, el risotto de tierra y mar queda sabroso y aromático.
Ingredientes
- 400 g di riso
- 1 cipollina
- 120 g di salmone affumicato
- 20 g di funghi secchi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- un trito di prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- brodo vegetale (anche di dado)
- olio extravergine d’oliva
- un pizzico di sale e pepe
Preparación
- 1
Mettere i funghi secchi a bagno in acqua calda per un quarto d’ora, poi scolarli, strizzarli e tritarli.
- 2
Versare 3 cucchiai di olio in una padella e fare soffriggere un trito di cipolla ed i funghi.
- 3
Lasciarli rosolare a fiamma alta ed unire il salmone spezzettato.
- 4
Sfumare con vino bianco, fare evaporare ed aggiungere il riso.
- 5
Farlo tostare per un paio di minuti ed aggiustare di sale (poco).
- 6
Portare a cottura, aggiungendo a poco a poco del brodo caldo.
- 7
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 18 minuti.
- 8
Prima di servire, cospargere il risotto terra e mare con un trito di prezzemolo ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Cocínala con la receta original
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