Ñoquis de copos de patata

Ingredientes

• 200 g di fiocchi (preparato per purè)
• circa 200 g di farina più quella per lo spolvero
• circa 3 dl di acqua
• 1 uovo medio a temperatura ambiente
• sale

Preparación

1. 1

   Mescolare in una ciotola i fiocchi di patate con l’acqua calda e il sale.

2. 2

   Fare intiepidire ed unire la farina e l’uovo.

3. 3

   Mescolare con un cucchiaio di legno, quindi trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata.

4. 4

   Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, da cui ricavare dei cilindretti dello spessore di un dito.

5. 5

   Tagliare a pezzetti di circa 1,5 cm, infarinarli e formare degli gnocchi, facendoli scorrere velocemente tra il pollice e il dorso di una forchetta.

6. 6

   disporre via via gli gnocchi con fiocchi di patate su un vassoio cosparso di farina.

7. 7

   Avere l'accortezza di spolverizzarli di semola e di distanziarli gli uni dagli altri.

8. 8

   Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata in più riprese.

9. 9

   Non appena gli gnocchi di fiocchi di patate salgono a galla, prelevarli con una schiumarola e condirli a piacere.