Arroz con pistachos y emmental

Ingredientes

• 500 g di riso Parboleid
• 300 g di pistacchi pelati (non quelli tostati)
• 400 g di emmenthal
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• mezza cipolla tritata
• 1 l di brodo vegetale
• una confezione di panna
• 50 g di grana grattugiato
• 40 g di burro più una noce
• sale

Preparación

1. 1

   Versare il burro in una pentola e fare rosolare la cipolla tritata.

2. 2

   Aggiungere ¾ dei pistacchi e il riso.

3. 3

   Tostare il tutto per un paio di minuti.

4. 4

   Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere, poco per volta, il brodo caldo.

5. 5

   Salare e lasciate cuocere per circa 12-13 minuti.

6. 6

   Aggiungere l’emmenthal a dadini e portare a cottura, mescolando in continuazione.

7. 7

   A cottura ultimata, unire la noce di burro, la panna ed il grana.

8. 8

   Mantecare e lasciare riposare il riso per un paio di minuti.

9. 9

   Poi, servire il riso, pistacchi ed emmenthal caldo, dopo averlo decorato con i pistacchi rimasti.