Tagliatelle con zanahorias

Ingredientes

• 300 g di carote
• 600 g di farina
• 4 uova
• sale

Preparación

1. 1

   Lavare le carote, raschiarle, sciacquarle e lessarle intere in acqua bollente salata.

2. 2

   Scolarle, passarle nel mixer e fare asciugare la purea in padella.

3. 3

   Disporre la farina a formare la classica fontana.

4. 4

   Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattute e la purea di carote.

5. 5

   Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.

6. 6

   Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.

7. 7

   Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello sulla spianatoia infarinata.

8. 8

   Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che la sfoglia si stende meglio quando è sottile.

9. 9

   Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla con un coltello affilato o passarla nella macchina per pasta in modo da ottenere le tagliatelle.

10. 10

    Lasciarle, quindi, asciugare.