Raviolis de ricotta y chocolate

Ingredientes

• 400 g di farina 00
• 2 uova
• 60 g di burro morbido
• 80 g di zucchero
• la buccia grattugiata di 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale
• 300 g di ricotta
• 60 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di gocce di cioccolato
• 1 tuorlo per spennellare
• zucchero a velo q.b.

Preparación

1. 1

   Per prima cosa, preparare la pasta. Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria. Versare in una boule la farina setacciata, il burro, lo zucchero, le uova, la buccia di limone e il sale.

2. 2

   Impastare fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed omogenea. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

3. 3

   Intanto preparare il ripieno. Passare la ricotta al setaccio e metterla in una boule. Unire lo zucchero, la vanillina e lavorare il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

4. 4

   Incorporarvi le gocce di cioccolato e conservare la crema in frigorifero fino al momento di adoperarla. Preriscaldare il forno a 170-180°C, in modalità statica. Riprendere l’impasto e stenderlo fino ad ottenere uno spessore di circa ½ cm..

5. 5

   Con uno stampino ritagliare dei dischi di circa 5 cm di diametro. Con un cucchiaino distribuire il ripieno sulla metà di ogni disco, poi chiuderli con la metà dell'impasto rimasto senza farcitura.

6. 6

   Sigillare bene i bordi dei ravioli, poi praticare dei piccoli fori o taglietti sulla cupola dei dolcetti, in modo da fare fuoriuscire il vapore acqueo. Ricoprire una teglia con carta da forno e disporvi i ravioli ricotta e cioccolato, distanziandoli tra loro. Spennellarli con il tuorlo sbattuto e cuocerli nel forno già caldo per circa 20 minuti.

7. 7

   A cottura ultimata, estrarre i ravioli ricotta e cioccolato dal forno e lasciarli raffreddare. Poi, spolverarli di zucchero a velo e servirli. VARIAZIONI:

8. 8

   Se gradito anziché dare la forma dei ravioli, è possibile realizzare dei tortelli, come quelli in foto. In questo caso, procedere come segue. Con uno stampino ritagliare dei dischi di circa 5 cm di diametro.

9. 9

   A questo punto tenere presente che per ogni tortello serviranno due dischi di pasta, pertanto, con un cucchiaino suddividere il ripieno uniformemente sulla metà dei dischi ricavati.

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    Poi, adagiare su ogni tortello col ripieno l'altro disco di pasta e sigillare bene i bordi. Praticare un taglietto sulla cupola dei dolcetti per far uscire il vapore.