Pasticciotti sicilianos con zuccata

Ingredientes

• 800 g di farina
• 225 g di zucchero
• 225 g di strutto
• 3 uova
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• buccia grattugiata di limone q.b.
• circa 300 g di confettura di zucca
• zucchero a velo q.b.

Preparación

1. 1

   Inserire la frusta a foglia nell’impastatrice. Versare la farina nella ciotola ed unire lo strutto suddiviso in pezzetti.

2. 2

   Azionare l’apparecchio a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto “sabbioso”. Aggiungere lo zucchero, le uova, il bicarbonato, un cucchiaio d’acqua e la buccia grattugiata di un limone.

3. 3

   Azionare l’impastatrice fino ad ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso. Nel caso in cui la pasta dovesse risultare dura, aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua.

4. 4

   A lavorazione ultimata, formare un panetto. Lasciarlo riposare in frigorifero per 30-60 minuti, coperto dalla pellicola alimentare.

5. 5

   Successivamente, preriscaldare il forno a 180°C. Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia di circa 3 mm di spessore.

6. 6

   Con un coppa pasta di circa 8 cm ricavare dei dischi, prestando attenzione che siano in numero pari. Versare un cucchiaino abbondante di confettura di zucca sulla metà dei dischi.

7. 7

   Ricoprire questi ultimi con altrettanti dischi. Pressare tutto intorno al ripieno e sigillare bene i bordi dei pasticciotti. Con uno spiedo praticare un forno sulla superficie di ciascun dolcetto, in modo da fare fuoriuscire il vapore durante la cottura.

8. 8

   Mettere i pasticciotti di zucca su più teglie ricoperte di carta da forno. Cuocerli nel forno già caldo per 12-15 minuti o fino a quando la superficie dei dolci diventerà leggermente dorata.

9. 9

   Controllare a vista le fasi finali della cottura, giacché ogni forno ha le proprie caratteristiche. A cottura ultimata, estrarre i Pasticciotti di zucca dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella.

10. 10

    A raffreddamento completato, cospargere con zucchero a velo i pasticciotti siciliani con zuccata e servirli.