Panna cotta de fresas

Ingredientes

• 500 g di panna fresca
• 250 g di latte preferibilmente intero
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bicchierino di cognac
• 12 g di gelatina
• 300 g di fragole
• succo di 1/2 limone
• circa 300 g di fragole

Preparación

1. 1

   Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Al momento di utilizzarla, scolarla e strizzarla.

2. 2

   Lavare le fragole passandole velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, senza lasciarle in ammollo.

3. 3

   Scolarle ed eliminare il picciolo. Asciugarle tamponandole delicatamente con carta da cucina o con un panno morbido. Dividerle in quarti.

4. 4

   Scaldare 300 g di fragole in una casseruola assieme al succo di ½ limone e ad un cucchiaio di zucchero. Frullarle con il minipimer e mettere la purea in una terrina. Lasciarla raffreddare ed aggiungere il cognac.

5. 5

   Versare la panna fresca ed il latte in un pentolino dai bordi alti. Scaldare il miscuglio su fuoco dolce senza farlo giungere a bollore.

6. 6

   Non appena la panna si scalda, aggiungere la vanillina e lo zucchero. Mescolare fino a quando quest’ultimo si scioglie.

7. 7

   Togliere il pentolino dal fuoco ed unire la gelatina ben strizzata e la purea di fragole. Amalgamare gli ingredienti con una frusta. Ungere di burro uno stampo da budino con cavità centrale.

8. 8

   Versarvi la panna cotta alle fragole e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Poi, metterla a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.

9. 9

   Poco prima di portare in tavola la panna cotta alle fragole, sformarla su un piatto da portata.

10. 10

    Al bisogno, facilitare l’operazione passando la lama di un coltello lungo i bordi. Riempire la cavità con le fragole rimaste e servire.