Crema de quinoa y maíz
La crema de quinoa y maíz es un plato cremoso y nutritivo que combina las bondades de la quinoa con el sabor dulce del maíz. Esta deliciosa crema es fácil de preparar y solo requiere 15 minutos de preparación, por lo que resulta perfecta para cenas familiares acogedoras o reuniones informales con amigos. Gracias a la riqueza de la leche de coco y a una mezcla de especias sabrosas como el pimentón ahumado y el tomillo, cada cucharada ofrece una sensación reconfortante. Además de ser un plato reconfortante por sí solo, combina de maravilla con hierbas frescas, ingredientes crujientes para añadir por encima o pan crujiente. ¡Disfruta de esta alternativa saludable a las cremas tradicionales en cualquier época del año!
Ingredientes
- 1 tbsp olive oil
- 1 small onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 2 stalks celery, chopped
- 1 large carrot, diced
- 4 cups vegetable broth
- 1 cup quinoa, rinsed
- 2 cups fresh or frozen corn kernels
- 1 can (14.5 oz) coconut milk
- 1 tsp smoked paprika
- 1/2 tsp dried thyme
- Salt and pepper, to taste
- 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
Preparación
- 1
In a heavy-bottomed pot, heat olive oil over medium heat. Sauté chopped onion until translucent, then add minced garlic.
- 2
Stir in chopped celery and diced carrot; sauté for about 5 minutes until softened.
- 3
Pour in vegetable broth and bring to a boil. Add rinsed quinoa, reduce heat to low, and simmer for 15 minutes.
- 4
Mix in corn kernels and coconut milk along with smoked paprika, thyme, salt, and pepper. Simmer for an additional 5 minutes.
- 5
Serve hot, garnished with freshly chopped parsley.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de bazarecipe.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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