Pasta con tomate y gambas

Ingredientes

• 400 g di pasta del formato trofie
• 1 piccola cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio svestito
• 60 ml di vino bianco secco
• 500 g di gamberetti freschi sgusciati
• 200 g di pomodori
• origano q.b.
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• peperoncino
• granella di mandorle q.b.

Preparación

1. 1

   Pulire i gamberi eliminando le teste ed i carapaci. Con uno stuzzicadenti rimuovere il filo nero che si trova sul dorso dei gamberetti, quindi sciacquarli ed asciugarli.

2. 2

   Versare un filo d’olio in una larga padella e rosolarvi i gamberetti per 30 secondi, mescolandoli con un cucchiaio di legno. Metterli, poi, da parte.

3. 3

   Versare un altro filo d’olio nella stessa padella e lasciarvi imbiondire un trito di cipolla e di peperoncino assieme allo spicchio d’aglio intero.

4. 4

   Eliminare l’aglio ed aggiungere i pomodori dopo averli sciacquati e sminuzzati. Lasciarli cuocere per qualche minuto, schiacciandoli con una forchetta. Poi, alzare la fiamma e sfumarli con il vino bianco.

5. 5

   Evaporata la componente alcolica, abbassare la fiamma, profumare con l’origano e lasciare cuocere per 10 minuti.

6. 6

   Insaporire di sale, di pepe ed unire i gamberetti, proseguendo la cottura per un paio di minuti.

7. 7

   Nel frattempo, lessare le trofie in abbondante acqua salata e scolarle 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.

8. 8

   Mettere da parte un po’ di acqua di cottura che servirà per mantecare la pasta pomodori e gamberetti.

9. 9

   Versare le trofie nella padella contenente il condimento, aggiungere un mestolino di acqua e saltarle per un paio di minuti.

10. 10

    A cottura ultimata, trasferire nei piatti la pasta pomodori e gamberetti. Spolverizzarla con la granella di mandorle e servirla immediatamente.