Pasta con calabaza y setas

Ingredientes

• 250 g di pasta corta del formato preferito
• 500 g di zucca (peso netto)
• 300 g di funghi champignon
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Con un cucchiaio rimuovere i semi ed i filamenti della zucca. Successivamente, con un coltello affilato tagliarla a fette e togliere la buccia.

2. 2

   Ridurre, quindi, le fette in dadini. Pulire i funghi, in modo da eliminare la radichetta terrosa del gambo. Poi, pulire sia i gambi che le cappelle con un panno umido.

3. 3

   Solo se i funghi sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione, poi asciugarli immediatamente.

4. 4

   Tagliarli a fettine sottili. Pelare gli spicchi d’aglio e poi farne un trito assieme al rosmarino. Scaldare l’olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire il trito di aglio e il rosmarino.

5. 5

   Unire i dadini di zucca e lasciarli cuocere per circa 15 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.

6. 6

   Non appena la zucca si ammorbidisce, aggiungere i funghi e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 5-10 minuti o finché anche i funghi diventeranno morbidi.

7. 7

   Insaporire di sale, di pepe e mescolare di tanto in tanto. Poi, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.

8. 8

   Lasciare evaporare la componente alcolica, quindi togliere la padella dal fuoco.

9. 9

   Lessare la pasta in abbondante acqua salata e lasciarla cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolarla e versarla nella padella contenente il condimento.

10. 10

    Saltarla in padella aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura, poi trasferirla nei piatti. Portare subito in tavola la Pasta con zucca e funghi.