Ensalada de pasta con tortellini
La ensalada de pasta con tortellini es un plato delicioso que combina los intensos sabores de los tortellini con queso, las verduras frescas y un aliño italiano con un toque ácido. Perfecta para cualquier ocasión, se puede servir en pícnics de verano, barbacoas o cenas familiares. Sus colores vivos y sabores intensos seguro que impresionarán a tus invitados. Además de prepararse rápidamente, en solo 25 minutos, ofrece muchas posibilidades a la hora de servirla. Disfrútala como un almuerzo ligero o acompáñala con carnes a la parrilla para una comida más contundente. ¿Y lo mejor? Puedes prepararla con antelación para que esté aún más sabrosa.
Ingredientes
- 20 oz refrigerated cheese tortellini
- 1 pint cherry tomatoes
- 1 cucumber
- 1/2 red onion
- 1 cup kalamata olives
- 1 cup fresh mozzarella balls
- 1/2 cup salami or pepperoni
- 1/2 cup grated Parmesan cheese
- 2 cups baby spinach or arugula
- Fresh basil
Preparación
- 1
Cook tortellini according to package instructions until al dente; drain and rinse under cold water.
- 2
In a jar, combine olive oil, red wine vinegar, Dijon mustard, honey, minced garlic, oregano, salt, and pepper; shake well to emulsify.
- 3
Toss warm tortellini with half the dressing; let cool for about 10 minutes.
- 4
Add remaining ingredients to the bowl and pour the rest of the dressing over the top; toss gently.
- 5
Cover and refrigerate for at least 2 hours before serving.
Cocínala con la receta original
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