Pimientos rellenos de espinacas y feta

Ingredientes

• 3pimientos enteros, rojos, amarillos o naranjas
• 60 g (2 tazas)espinacas frescas
• 150 g (1 taza)queso feta
• 185 g (1 taza)arroz o quinoa cocidos
• 1 medianacebolla, picada fina
• 2 dientesajo, picado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• al gustosal y pimienta
• 25 g (1/4 taza)queso parmesano rallado
• al gustohierbas frescas picadas, como perejil o eneldo

Preparación

1. 1

   Prepara los pimientos

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Corta los pimientos a lo largo, retira las semillas y colócalos con el corte hacia arriba en una fuente ligeramente engrasada.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén transparentes, unos 3–4 minutos.

3. 3

   Añade las espinacas

   Incorpora las espinacas y remueve hasta que se marchiten, unos 2 minutos. Sazona con sal, pimienta y orégano, y retira la sartén del fuego.

4. 4

   Mezcla el relleno

   En un bol, combina la mezcla de espinacas con el arroz cocido, el feta y el zumo de limón. Remueve con cuidado.

5. 5

   Rellena los pimientos

   Reparte la mezcla entre las mitades de pimiento y deja el relleno ligeramente amontonado.

6. 6

   Hornea tapado

   Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos.

7. 7

   Dora la superficie

   Retira el papel de aluminio y, si lo usas, espolvorea el parmesano por encima. Hornea 10 minutos más.

8. 8

   Deja reposar

   Deja reposar los pimientos 5 minutos. Añade perejil o eneldo fresco y sírvelos calientes.

¿Qué son los pimientos rellenos?

Los pimientos rellenos son una preparación presente en distintas cocinas, donde una hortaliza hueca sirve de recipiente para un relleno sustancioso. Esta versión de inspiración mediterránea combina espinacas, feta y arroz o quinoa.

El queso aporta un punto salado y cremoso, mientras que el limón aligera el conjunto. Hornear las mitades abiertas permite que el relleno se caliente y que el parmesano forme una capa dorada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 10g de proteína, 27g de hidratos y 12g de grasa.

El arroz o la quinoa aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva, el feta y el parmesano contribuyen a la grasa, y el feta aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña cada ración con una ensalada o más verduras.

Elegir y preparar los ingredientes

Pimientos: los rojos, amarillos o naranjas dan color y suelen tener un sabor más dulce. Busca piezas que se mantengan estables en la fuente una vez cortadas.

Base: el arroz y la quinoa sirven por igual; lo importante es que estén cocidos antes de mezclarlos con el relleno. Así se calientan en el horno sin depender de que se cuezan desde crudos.

Feta: desmenúzalo en trozos pequeños para repartir su sabor por toda la mezcla. Como es salado, prueba el relleno antes de añadir demasiada sal.

Controlar el salteado

Cebolla y ajo: cocínalos a fuego medio durante 3–4 minutos, hasta que la cebolla se vea transparente. No hace falta dorarlos intensamente para esta preparación.

Espinacas: añádelas después y remueve unos 2 minutos, solo hasta que se marchiten. Si se cocinan mucho, pueden soltar más líquido y dejar el relleno húmedo.

Montar un relleno equilibrado

Mezcla: incorpora las espinacas salteadas, la base cocida, el feta y el zumo de limón con movimientos suaves. La mezcla debe quedar repartida, pero no hecha puré.

Relleno: llena cada mitad y forma un pequeño montículo sin apretar demasiado. Deja algo de espacio en la fuente para que el calor circule alrededor de los pimientos.

Acertar con el horneado

Primera fase: hornea tapado a 190 °C durante 20 minutos para que los pimientos se ablanden y el relleno se caliente. El papel de aluminio ayuda a retener el vapor.

Dorado final: destapa, añade el parmesano si lo utilizas y hornea 10 minutos más. Comprueba que la pulpa del pimiento esté tierna al pincharla y que la superficie quede ligeramente dorada.

Servir y acompañar

Reposo: espera 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y sea más fácil manejar las mitades. Termina con perejil o eneldo fresco.

Acompañamiento: una ensalada sencilla o verduras asadas complementan el plato sin competir con el feta. Si buscas una comida más completa, puedes servirlo con pan.

Notas y consejos

• Coloca los pimientos con el corte hacia arriba para que el relleno se mantenga dentro.
• Si los pimientos se tambalean, recorta con cuidado una pequeña parte de la base para estabilizarlos.
• Escurre las espinacas si han soltado líquido antes de mezclarlas con el resto del relleno.
• Prueba la mezcla antes de sazonar porque el feta ya aporta sal.
• Usa arroz o quinoa cocidos y fríos o templados para que sean fáciles de mezclar.
• Deja reposar el plato los 5 minutos indicados antes de servir.

Variaciones

• Usa quinoa: sustituye el arroz por la misma cantidad de quinoa cocida.
• Añade más hierbas: mezcla perejil o eneldo picados con el relleno además de usarlos para decorar.
• Cambia el queso: utiliza más feta y omite el parmesano si prefieres un acabado sin cobertura.
• Ajusta el limón: añade un poco menos para un sabor más suave, sin cambiar el resto de la mezcla.
• Combina colores: utiliza pimientos rojos, amarillos y naranjas para una fuente variada.

Errores comunes

• Espinacas demasiado cocidas: retíralas del fuego en cuanto se marchiten para evitar un relleno aguado.
• Pimientos inestables: elige piezas que se mantengan de pie y colócalas bien ajustadas en la fuente.
• Relleno apelmazado: mezcla con suavidad y evita comprimirlo al rellenar.
• Exceso de sal: prueba primero la mezcla, ya que el feta y el parmesano son salados.
• Horneado insuficiente: pincha la pulpa para comprobar que esté tierna antes de sacar la fuente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno a 180 °C hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas.

Preguntas frecuentes