Sopa toscana de alubias blancas
Disfruta del reconfortante calor de esta sopa toscana de alubias blancas, un plato nutritivo y contundente, perfecto para las noches acogedoras o para preparar con antelación. Llena de ingredientes saludables como alubias cannellini, verduras frescas y hierbas aromáticas, esta sopa vegana y sin gluten no solo es fácil de hacer, sino también increíblemente saciante. Solo necesitas una olla, así que limpiar después es muy fácil y podrás pasar más tiempo con familiares y amigos. Tanto si la sirves como plato principal reconfortante como si la acompañas con pan crujiente para mojar, esta sabrosa sopa promete impresionar a todos en la mesa.
Ingredientes
- 3 cans cannellini beans (drained and rinsed)
- 1 yellow onion (finely chopped)
- 4 cloves garlic (minced)
- 2 tablespoons olive oil
- 2 large carrots (peeled and chopped)
- 1 stalk celery (diced)
- 1/3 cup white apple vinegar
- 2 cups chopped kale (stems removed)
- 2.5 – 4 cups vegetable or chicken broth
- 1 tablespoon tomato paste
- Spices: salt, black pepper, red pepper flakes, Italian seasoning, bay leaves, dried thyme, oregano
Preparación
- 1
Heat olive oil in a large pot over medium heat. Sauté onion until translucent.
- 2
Add garlic, celery, and carrots; sauté for about 10 minutes until softened.
- 3
Stir in white apple vinegar and cook until evaporated.
- 4
Add cannellini beans, tomato paste, broth (starting with 2.5 cups), and spices; mix well.
- 5
Bring to a boil then reduce heat and simmer for about 15 minutes.
- 6
Discard bay leaves; blend part of the soup until smooth.
- 7
Return blended soup to pot; adjust thickness with additional broth if necessary.
- 8
Stir in kale and simmer until wilted; season to taste.
Cocínala con la receta original
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