Tarta salada de brócoli y coliflor

Ingredientes

• 1 rotolo di pasta brisée
• 400 g di cime di broccoli
• 400 g di cime di cavolfiore
• 1 cipolla
• 250 g di ricotta di pecora
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 uova
• 70 g di groviera (o parmigiano) grattugiato
• pangrattato q.b.
• 3 cucchiai di burro
• sale
• pepe
• 1 tuorlo sbattuto
• 1 cucchiaio di latte

Preparación

1. 1

   Nettare il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte del torsolo più coriacea. Staccare le cimette (o inflorescenze) e lavarle accuratamente. Pulire i broccoli, togliendo le parti più dure e legnose.

2. 2

   Staccare col coltello le cimette dal torsolo, scartando le parti rovinate o ingiallite. Lessare il cavolfiore ed i broccoli in acqua leggermente salata, fino a quando diventeranno morbidi.

3. 3

   Occorreranno circa 10-12 minuti. A cottura ultimata, scolare le verdure e lasciarle raffreddare. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla. Sciogliere il burro in una capiente padella e lasciarvi imbiondire la cipolla.

4. 4

   Unire il mix di cavolfiore e broccoli e lasciarli cuocere per 5 minuti a fuoco medio, schiacciandoli via via con una forchetta.

5. 5

   Insaporire le verdure di sale, mescolandole accuratamente. Poi, toglierle dal fuoco e lasciarle intiepidire. Nel frattempo, lasciare sgocciolare la ricotta, quindi schiacciarla con una forchetta.

6. 6

   Versare le verdure in una ciotola ed unire la ricotta, le uova intere, il formaggio grattugiato e la noce moscata. Aggiustare di sale e di pepe, poi amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti. Srotolare la pasta brisée e con un matterello appiattirla leggermente sulla sua stessa carta.

7. 7

   Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Imburrare uno stampo, preferibilmente a cerniera, di circa 24 cm di diametro.. Stendervi la pasta brisée e lasciarla leggermente sbordare. Poi, punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.

8. 8

   Prima di inserire il ripieno cospargere la base della pasta brisée con un velo di pangrattato, in modo da assorbire l’umidità del ripieno.

9. 9

   Disporre il ripieno sul fondo del guscio di brisée e livellalo con il dorso di un cucchiaio. Rigirare la pasta sbordante verso l’interno e spennellarla con il tuorlo d’uovo sbattuto assieme ad un cucchiaio di latte.

10. 10

    Cuocere la torta salata con broccoli e cavolfiore nella parte mediana del forno per circa 35 minuti o fino a quando la superficie della torta risulta dorata. A cottura ultimata, estrarre la torta dal forno e, prima di sformarla, lasciarla leggermente intiepidire. Servire la torta salata broccoli e cavolfiore tiepida.