Quiche de brócoli

Ingredientes

• 1 rotolo di pasta brisée
• 600 g di broccoli (peso netto)
• 1 spicchio d’aglio svestito
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino
• 2 uova di medie dimensioni
• 100 g di groviera grattugiato
• 100 ml di panna da cucina (o fresca liquida)
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di noce moscata
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Nettare i broccoli, rimuovendo le parti più legnose. Con un coltello staccare dal torsolo le infiorescenze (o cimette), togliendo le parti rovinate o ingiallite.

2. 2

   Dividere le cime più grandi in 3-4 parti, dividendo a metà quelle più piccole. Sciacquare ripetutamente i broccoli in acqua fredda, quindi lessarli in abbondante acqua salata per 10 minuti o finché diventano morbidi.

3. 3

   Ultimata la cottura, scolare i broccoli e metterli da parte. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.

4. 4

   Svestire lo spicchio d’aglio e sciacquarlo, lasciandolo intero. Scaldare 4 cucchiai di olio in una larga padella. Lasciarvi imbiondire la cipolla, un pezzetto di peperoncino e l’aglio, poi eliminare quest’ultimo.

5. 5

   Unire i broccoli ed insaporirli di sale e di pepe. Saltarli in padella per 10 minuti a fuoco vivace , mescolandoli ad intervalli regolari. Togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire i broccoli. Preparare, poi, l’appareil per quiche.

6. 6

   Grattugiare il formaggio groviera con una grattugia a maglie larghe. Rompere le uova in una ciotola capiente e con una frusta batterle assieme alla panna e al latte. Insaporire il miscuglio di sale, di pepe e profumarlo con la noce moscata. Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.

7. 7

   Imburrare uno stampo, preferibilmente a cerniera, di circa 24 cm di diametro.. Stendervi la pasta brisée e lasciarla leggermente sbordare. Poi, punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.

8. 8

   Bagnare i broccoli con un mestolo di "appareil" e disporli sul fondo del guscio di brisée. Coprirli con la metà del formaggio groviera grattugiato.

9. 9

   Versare il rimanente “appareil” per quiche, spolverizzare con il formaggio rimasto e richiudere i bordi. Lasciare cuocere la quiche ai broccoli nel forno già caldo per circa 30 minuti o fino a quando la superficie della quiche diventerà dorata.

10. 10

    A cottura ultimata, estrarre la quiche dal forno. Prima di sformare la quiche con broccoli lasciarla intiepidire per 10 minuti, poi portarla in tavola.