Tarta salada de calabacín y ricota

Ingredientes

• 1 rotolo di pasta brisée
• 300 g di zucchine
• 250 g di ricotta di pecora
• qualche foglia di basilico
• 50 g di pinoli
• 50 g di parmigiano (o groviera) grattugiato più quello per lo spolvero
• 1 spicchio d’aglio svestito
• 3 uova
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Prima dell’utilizzo, tenere la pasta brisée in frigorifero per un paio di ore. Al momento di preparare la torta salata, estrarre la pasta brisée dal frigorifero e sistemarla tra due fogli di carta da forno.

2. 2

   Abbassarla con un matterello, poi traferire la pasta brisée in uno stampo e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta.

3. 3

   Mettere la teglia in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C. Nel frattempo, preparare la farcia.

4. 4

   Lasciare sgocciolare la ricotta in un colino fino al momento di adoperarla. Fare tostare i pinoli a secco in una padella posta su fuoco medio, poi farli raffreddare.

5. 5

   Sciacquare le foglie di basilico ed asciugarle. Spuntare le zucchine, sciacquarle, asciugarle e grattugiarle.

6. 6

   Lasciarle sgocciolare all’interno di un colino per 15 minuti poi saltarle in padella con un cucchiaio di olio, il basilico spezzettato a mano ed uno spicchio d’aglio.

7. 7

   Insaporirle di sale, di pepe e lasciarle cuocere per 5 minuti, quindi eliminare l’aglio. A parte, rompere le uova in una ciotola ed unire la ricotta, le zucchine, i pinoli e il parmigiano grattugiato.

8. 8

   Aggiustare di sale e di pepe. Amalgamare accuratamente il composto e versarlo nel guscio di pasta brisée.

9. 9

   Cospargere la superficie della torta con parmigiano grattugiato. Lasciare cuocere la torta salata ricotta e zucchine nel forno già caldo per circa 30-35 minuti.

10. 10

    Negli ultimi minuti, controllare a vista la cottura. Non appena la torta salata zucchine e ricotta è cotta, estrarla dal forno. A proprio gusto, servire la torta salata zucchine e ricotta tiepida o a temperatura ambiente.