Tronco salado de salmón

Ingredientes

• 5 fette di pane per tramezzini
• 300 g di salmone affumicato in fettine
• 350 g di formaggio spalmabile
• 4 cucchiai di latte
• 150 g di rucola

Preparación

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   Mettere da parte 150 g di salmone affumicato per la mousse al salmone e la decorazione finale. Nettare la rucola, sciacquarla ed asciugarla. Appoggiare le fette di pane su un foglio di pellicola alimentare (o su carta da forno)

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   Accostarle tra loro, sovrapponendole verticalmente di circa 2 cm. Coprirle con un secondo foglio di carta da forno ed appiattirle con il matterello fino ad ottenere un grande rettangolo di pane.

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   Dopo avere rimosso il foglio superiore di carta da forno, ammorbidire 200 g di formaggio spalmabile con 2 cucchiai di latte. Spalmarlo sul pane, lasciando libero circa 2 cm di bordo. Distribuire sul pane prima la rucola e poi le fette di salmone (200 g).

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   Aiutarsi con la pellicola per arrotolare strettamente il pane, a partire dal lato corto. Avere l’accortezza di maneggiare il pane con delicatezza, per evitare che le giunture si aprano.

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   Una volta ottenuto un rotolo, con la pellicola trasparente chiuderlo a caramella e metterlo a rassodare il frigorifero per un paio d’ore.

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   Successivamente, estrarre il rotolo dal frigorifero ed eliminare la pellicola. Pareggiare le estremità del rotolo, eliminando il bordo senza farcia.

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   Poi, tagliare in diagonale una fetta di circa 5 cm di spessore. Essa servirà a realizzare il rametto secondario del tronchetto. Frullare 100 g di formaggio spalmabile con 2 cucchiai di latte e 60 g del salmone affumicato messo da parte.

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   Ricoprire tutto il tronchetto con la mousse al salmone ed accostare il rametto secondario sulla parte laterale del tronco. Ricoprire anch’esso con la mousse al salmone.

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   Per simulare le venature del legno, passare i rebbi di una forchetta sul tronchetto e sul rametto secondario in modo da creare delle righe.

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    Infine, con il salmone rimasto formare delle roselline ed utilizzarle per decorare il tronchetto. Mettere in frigorifero il tronchetto di natale salato con salmone e rucola fino al momento di portarlo in tavola.