Pollo al coñac

Ingredientes

• 4 cosce di pollo
• 75 ml di cognac
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• qualche ago di rosmarino
• 1 cucchiaio di paprika (dolce o piccante a proprio gusto)
• 150 g di pomodorini ciliegino
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• brodo di pollo (o vegetale) q.b.
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparación

1. 1

   Sciacquare le cosce di pollo ed asciugarle. Metterle in una pirofila ed insaporirle con 2 cucchiai di olio, aglio in pezzi, paprika, rosmarino, vino bianco, metà del cognac, sale e pepe.

2. 2

   Coprire la pirofila con la pellicola alimentare e lasciare marinare il pollo per almeno 60 minuti.

3. 3

   Durante tale periodo, girare di tanto in tanto le cosce di pollo. Nel frattempo, sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.

4. 4

   Sciacquare i pomodorini e dividerli in quarti. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in quarti. Scaldare l’olio in una capiente casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla.

5. 5

   Unire le cosce di pollo e lasciarle rosolare per 5 minuti, rigirandole in modo che prendano un colore uniforme. Sfumarle con il cognac rimasto e lasciare evaporare la componente alcolica.

6. 6

   Aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura per qualche minuto. Abbassare la fiamma e insaporire il pollo di sale e di pepe.

7. 7

   Poi, bagnare il pollo con il liquido della marinata, quindi unire il concentrato di pomodoro e le patate.

8. 8

   Lasciare cuocere, a fiamma bassa e a casseruola coperta, per circa 30 minuti o fino a quando il pollo e le patate saranno ben cotti.

9. 9

   Durante la cottura, girare il pollo ad intervalli regolari e, al bisogno, unire un po’ di brodo caldo.

10. 10

    A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare asciugare il liquido di cottura. Trasferire il pollo cognac e paprika su un piatto da portata e servirlo caldo.