La quesadilla fundida definitiva de pavo y queso que querrás repetir

Ingredientes

• 6 lonchaspavo en lonchas (fiambre o pavo asado sobrante)
• 110 g (1 taza)queso rallado (cheddar, Monterey Jack o una mezcla)
• 1/2 medianacebolla, cortada en rodajas finas (opcional)
• 4 medianastortillas de harina
• 30 g (2 cucharadas)mantequilla o aceite
• 240 ml (1 taza)salsa o pico de gallo
• 120 g (1/2 taza)nata agria
• 1 mediano, en rodajasaguacate

Preparación

1. 1

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que la superficie brille.

2. 2

   Untar las tortillas

   Unta mantequilla blanda o pincela aceite en una cara de cada tortilla de harina.

3. 3

   Añadir el relleno

   En la cara sin mantequilla, coloca las lonchas de pavo y cúbrelas con el queso rallado.

4. 4

   Dorar la primera cara

   Pon la tortilla en la sartén caliente con la cara untada hacia abajo y cocina de 2 a 3 minutos.

5. 5

   Dar la vuelta

   Con cuidado, voltea la quesadilla, presiónala ligeramente y cocínala otros 2 minutos.

6. 6

   Reposar y cortar

   Pásala a una tabla, déjala reposar 1 minuto y córtala en porciones triangulares.

7. 7

   Servir con acompañamientos

   Sirve las quesadillas con salsa fresca, nata agria y rodajas de aguacate.

¿Qué es una quesadilla de pavo y queso?

La quesadilla es un plato mexicano hecho con una tortilla rellena y calentada hasta que el interior queda fundido. Esta versión combina pavo y queso en tortillas de harina, una opción sencilla para una comida rápida.

El pavo aporta un relleno sabroso y práctico, mientras que el queso une las capas y se funde al cocinarse. La salsa, la nata agria y el aguacate añaden contraste al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 350 calorías, 20g de proteína, 30g de hidratos y 18g de grasa.

Las tortillas aportan la mayor parte de los hidratos; el queso y la mantequilla o el aceite concentran buena parte de la grasa, y el pavo junto con el queso aporta proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

Elegir el relleno

Pavo: sirven tanto las lonchas de fiambre como el pavo asado que haya sobrado; corta este último en trozos finos para repartirlo con facilidad.

Queso: cheddar, Monterey Jack o una mezcla funcionan bien rallados, porque se distribuyen por el relleno y se funden durante la cocción.

Cebolla: es opcional y se añade en rodajas finas para que su sabor no domine el pavo y el queso.

Cómo conseguir una tortilla dorada

Grasa: unta mantequilla blanda o aceite en una sola cara de cada tortilla; esa cara debe quedar en contacto con la sartén.

Sartén: precaliéntala a fuego medio durante unos 2 minutos. Si está demasiado caliente, la tortilla puede dorarse antes de que el queso tenga tiempo de fundirse.

El momento de darle la vuelta

Primera cara: cocina la quesadilla de 2 a 3 minutos con la cara untada hacia abajo. Vigila el color y busca un dorado uniforme.

Segunda cara: voltéala con cuidado y presiónala suavemente durante los 2 minutos de cocción restantes. Está lista cuando la tortilla está crujiente y el queso se ha fundido.

Reposo y corte

Reposo: espera 1 minuto después de pasar la quesadilla a la tabla. Así resulta más fácil cortarla sin que el relleno se desplace tanto.

Porciones: utiliza un cuchillo afilado para hacer cuñas. Si preparas varias, mantenlas en una sola capa para que conserven mejor el exterior crujiente.

Con qué acompañarla

Salsa: el pico de gallo o una salsa fresca aporta un contraste jugoso y ligeramente ácido al queso fundido.

Aguacate y nata agria: sírvelos al lado o encima de las cuñas para añadir una textura cremosa. Una ensalada sencilla también puede completar el plato.

Notas y consejos

• Corta el pavo en trozos pequeños si usas restos asados para que el relleno quede repartido.
• Ralla el queso si no lo tienes ya rallado y distribúyelo en una capa uniforme.
• Mantén el fuego medio para dorar la tortilla sin quemarla antes de que se funda el queso.
• Voltea la quesadilla con una espátula ancha para conservar el relleno en su sitio.
• Deja reposar cada quesadilla 1 minuto antes de cortarla en cuñas.

Variaciones

• Añade cebolla: incorpora la cebolla en rodajas finas junto con el pavo y el queso.
• Cambia el queso: usa cheddar, Monterey Jack o una mezcla de ambos.
• Aprovecha sobras: sustituye el fiambre por pavo asado cortado en trozos finos.
• Elige aceite: pincela las tortillas con aceite en lugar de untarlas con mantequilla.
• Cambia la salsa: sirve pico de gallo en vez de una salsa preparada.

Errores comunes

• Sartén demasiado caliente: baja el fuego a medio para que el queso pueda fundirse sin quemar la tortilla.
• Grasa en la cara equivocada: coloca hacia abajo la cara untada al poner la tortilla en la sartén.
• Exceso de relleno: reparte una capa moderada de pavo y queso para poder voltear la quesadilla con facilidad.
• Voltearla demasiado pronto: cocina la primera cara de 2 a 3 minutos antes de darle la vuelta.
• Cortarla enseguida: espera 1 minuto para que el relleno se asiente y las cuñas se corten mejor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes y la tortilla recupere algo de crujiente.

Preguntas frecuentes