Sopa cremosa de enchilada de pollo
La sopa cremosa de enchilada de pollo es un plato delicioso, espeso y contundente que lleva los vibrantes sabores de la cocina Tex-Mex directamente a tu mesa. Esta sopa reconfortante lleva pollo tierno, verduras nutritivas y una mezcla de especias que aporta una experiencia intensa y sabrosa en cada cucharada. Perfecta para las noches ajetreadas entre semana, esta receta fácil se prepara en solo 35 minutos y permite disfrutar de una comida caliente y saciante sin perder tiempo. Tanto si la sirves como plato principal como si la ofreces como acompañamiento contundente, seguro que gustará a familiares y amigos.
Ingredientes
- 1 tablespoon Butter or Ghee
- 1 Medium Onion (diced)
- 2 Celery Stalks (sliced)
- 1 Medium Carrot (thinly sliced)
- 1 Large Red Bell Pepper (diced)
- 2-3 Garlic Cloves (chopped)
- 15 ounces Diced Fire-Roasted Tomatoes
- 4 Cups Low Sodium Chicken Broth
- 14.5 ounces Red Kidney Beans (drained and rinsed)
- 14.5 ounces Black Beans (drained and rinsed)
- 2 Cups Shredded Cooked Chicken
- Salt and Pepper to taste
Preparación
- 1
In a large stockpot, melt butter or ghee over medium-high heat.
- 2
Sauté diced onion, celery, carrot, bell pepper, and garlic for about 5–6 minutes until softened.
- 3
Add spices, diced tomatoes, broth, salt, and pepper; bring to a boil.
- 4
Lower heat and simmer for 10–15 minutes until veggies are tender.
- 5
Blend the soup with an immersion blender until smooth.
- 6
Stir in beans and shredded chicken; heat through for a couple of minutes.
- 7
Serve hot with your choice of toppings.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de bazarecipe.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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