Pollo Kung Pao

Ingredientes

• 500 g di petto di pollo già pulito
• 65 g di anacardi tostati
• 1 piccolo peperone giallo tagliato a listarelle
• 5 peperoncini rossi essiccati e privati dei semi
• 2-3 cipollotti nuovi tritati finemente (solo la parte bianca)
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiaini di maizena
• 2 cucchiaini di vino di riso cinese (in alternativa Sherry secco)
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1/2 cucchiaio di salsa hoisin
• 1/2 cucchiaio di maizena
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto
• 4 cucchiai di acqua

Preparación

1. 1

   Tagliare il petto di pollo in cubi di circa 2 cm. Versare in una ciotola la salsa di soia, il vino di riso e la maizena.

2. 2

   Mescolare con una frusta fino al dissolvimento della maizena, quindi unire il petto di pollo.

3. 3

   Rimescolare aiutandosi con le mani, prestando attenzione a ricoprire perfettamente i bocconcini di pollo. Lasciare marinare per circa 30 minuti.

4. 4

   Intanto, versare in un’ altra ciotola l’aceto, lo zucchero, la salsa di soia , la salsa hoisin, la maizena, l’olio di sesamo, l’acqua ed il pepe di Sichuan.

5. 5

   Mescolare e mettere da parte. Scaldare un wok su fuoco medio-alto, poi versare l’olio di arachidi.

6. 6

   Dopo qualche secondo, per insaporire l’olio unire gli anacardi e lasciarli dorare. Prelevarli con una schiumarola forata e metterli da parte.

7. 7

   Mettere nella stessa padella i peperoncini sminuzzati, il peperone e farli saltare per 1 minuto. Aggiungere i cubi di pollo e farli cuocere 6-7 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.

8. 8

   Aggiungere gli spicchi d’aglio, la parte bianca dei cipollotti, lo zenzero e proseguire la cottura per 4 minuti.

9. 9

   Versare, poi, la salsa, rimescolare ed unire gli anacardi. Proseguire la cottura per altri 3-4 minuti. Il Pollo Kung Pao è pronto.

10. 10

    Trasferirlo su un piatto da portata e servirlo assieme a del riso al vapore.