Ensalada de tomate

Ingredientes

• 600 g di pomodori (o pomodorini Pachino DOP)
• 1 cucchiaino abbondante di origano
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparación

1. 1

   Acquistare dei pomodori per insalata che siano a giusta maturazione, né troppo acerbi né troppo maturi.

2. 2

   Noi abbiamo utilizzato dei pomodorini Pachino, ma vanno bene anche i San Marzano, i Cuore di Bue, i pomodori di Sorrento, il Costoluto fiorentino, il Camone sardo, etc.

3. 3

   Nell’acquistare i pomodori, scegliere quelli che non presentano macchie nere o rovinate e che hanno polpa soda e buccia sottile.

4. 4

   Rimuovere il peduncolo e le foglioline superiori dei pomodori. Sciacquare i pomodori, strofinandoli tra le mani sotto il getto dell’acqua corrente.

5. 5

   Tagliarli a metà ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione. Poi, a proprio gusto, affettarli o ridurli in spicchi oppure in pezzi.

6. 6

   Mettere i pomodori tagliati in un’insalatiera. Condirli con origano, olio extravergine d’oliva e sale.

7. 7

   Mescolare con cura, in modo che i pomodori s’insaporiscano bene.

8. 8

   Successivamente trasferire l’insalata di pomodori in frigorifero per 10-15 minuti, durante i quali i sapori si amalgameranno ed intensificheranno.

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   Appena prima di portare in tavola l’insalata di pomodori, aggiungere il basilico spezzettato a mano.

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    Servire l’insalata di pomodori leggermente fredda.