Receta de jamoncitos de pollo de mamá

Ingredientes

• 2,04–2,27 kg (4½–5 lb)jamoncitos de pollo
• 1 medianacebolla amarilla, triturada hasta hacerla puré
• 30 ml (2 cucharadas)mayonesa
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
• 15 ml (1 cucharada)sal
• 15–30 ml (1–2 cucharadas), opcionalsalsa Jamaica Me Sweet Hot and Crazy
• al gustoperejil fresco, para decorar

Preparación

1. 1

   Mezclar el adobo

   En un bol, mezcla el puré de cebolla con la mayonesa, la pimienta negra, la sal y, si quieres, la salsa picante.

2. 2

   Cubrir el pollo

   Pon los jamoncitos en un bol grande y úntalos bien con el adobo.

3. 3

   Dejar marinar

   Tapa el bol y refrigera el pollo durante 6–8 horas o toda la noche.

4. 4

   Preparar el horno

   Calienta el horno a 204 °C y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.

5. 5

   Hornear la primera vez

   Coloca los jamoncitos en la bandeja con la piel hacia arriba y hornéalos durante 45 minutos.

6. 6

   Dar la vuelta

   Gira los jamoncitos y hornéalos 15 minutos más. Para que queden más crujientes, gratínalos durante 3 minutos.

¿Qué son los jamoncitos de pollo?

Los jamoncitos son la parte inferior de las patas del pollo, con hueso y una capa de piel que se dora bien al hornearse. Esta versión casera, de inspiración estadounidense, se basa en un adobo sencillo y un acabado al horno.

La cebolla triturada aporta humedad y sabor, mientras que la mayonesa ayuda a que el adobo se adhiera al pollo. El golpe final de gratinador busca dar más textura a la piel.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 213 calorías, 20g de proteína, 2g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la cebolla y la salsa opcional; la grasa viene sobre todo de la piel del pollo y la mayonesa. El pollo aporta la proteína principal. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras.

El adobo de cebolla

Cebolla triturada: haz un puré fino para que se distribuya alrededor de los jamoncitos y no queden trozos grandes en la superficie.

Mayonesa y especias: mezcla bien estos ingredientes con la cebolla antes de incorporarlos al pollo, de modo que la sal y la pimienta queden repartidas.

El tiempo de marinado

Reposo: deja el pollo tapado en el frigorífico entre 6 y 8 horas o toda la noche, tal como indica la receta. Este tiempo también facilita preparar el plato con antelación.

Antes de hornear: coloca los jamoncitos directamente en la bandeja preparada y orienta la piel hacia arriba para la primera fase de cocción.

Cómo conseguir una piel dorada

Primera fase: hornea los jamoncitos durante 45 minutos con la piel hacia arriba. La receta no especifica una temperatura interna ni otra señal de cocción, así que no conviene sustituir los tiempos indicados por una estimación.

Acabado: dales la vuelta para los 15 minutos finales y usa el gratinador 3 minutos más si quieres una superficie más crujiente. Vigílalos durante ese último paso.

La salsa picante es opcional

Con salsa: añade entre 15 y 30 ml al adobo para darle un toque picante y dulce.

Sin salsa: puedes omitirla; la mezcla seguirá llevando cebolla, mayonesa, pimienta y sal. El perejil fresco queda reservado para decorar.

Con qué acompañarlos

Una ensalada fresca acompaña bien a estos jamoncitos y aporta un contraste ligero con la piel dorada. También puedes servirlos con una salsa para mojar.

Para una comida más completa, sírvelos junto con una guarnición de verduras o patatas, sin añadirlas a la bandeja de esta receta.

Notas y consejos

• Tritura la cebolla hasta obtener un puré uniforme para que se integre bien en el adobo.
• Mezcla el adobo antes de añadir el pollo para repartir la sal y la pimienta.
• Tapa el bol mientras el pollo reposa en el frigorífico.
• Cubre la bandeja con papel de hornear antes de colocar los jamoncitos.
• Vigila el pollo durante los 3 minutos de gratinado para que la piel no se queme.
• Añade el perejil fresco al servir como decoración.

Variaciones

• Más picante: añade la cantidad mayor de salsa opcional al adobo.
• Sin salsa: omite la salsa picante para mantener un sabor más suave.
• Con perejil: espolvorea perejil fresco sobre los jamoncitos al servir.
• Acompañamiento fresco: sírvelos con una ensalada sencilla.
• Para mojar: lleva a la mesa una salsa aparte para acompañar.

Errores comunes

• Puré con trozos grandes: tritura bien la cebolla para que el adobo se reparta de forma uniforme.
• Marinado breve: deja el pollo en el frigorífico entre 6 y 8 horas o toda la noche, según la receta.
• Piel hacia abajo al principio: coloca los jamoncitos con la piel hacia arriba para los primeros 45 minutos.
• Olvidar darles la vuelta: gíralos antes de los 15 minutos finales de horneado.
• Gratinado sin vigilar: comprueba el pollo durante los 3 minutos para evitar que se queme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta los jamoncitos en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas también sirve, aunque la piel quedará menos crujiente.

Preguntas frecuentes