Lassi de mango
Il lassi al mango è una bevanda tradizionale indiana, ma originaria del Punjab, uno stato nel nord-ovest dell’India. È molto popolare, oltre che in tutta l’India, anche in gran parte dell’Asia del Sud (soprattutto in Pakistan e nel Bangladesh), dove ciascuna popolazione ha una propria versione del lassi. Ne esistono varianti salate, zuccherate o speziate. Il lassi al mango è la bevanda indispensabile per la riuscita di un pasto indiano. È preparato con “dahi” (yogurt) frullato assieme a mango, latte o acqua. Può essere preparato con o senza zucchero. A seconda della versione, si aggiunge poi, ½ cucchiaino da caffè di cardamomo (talvolta sostituito da un mix di spezie indiane chiamato garam masala). Spesso vengono aggiunti nella stessa bevanda sia lo zucchero che gli ingredienti salati o speziati. La bevanda viene servita fredda ed ha un grande potere rinfrescante. In India il lassi viene servito durante i pasti, sia perché grazie al suo contenuto di grassi riesce a spegnere il fuoco dei piatti speziati ai quali si accompagna sia perché favorisce la digestione.
Ingredientes
- 250 g di yogurt naturale
- 2 mango freschi e maturi
- 200 ml di latte intero
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 12 cubetti di ghiaccio (tritati)
- semi di cardamomo o garam masala q.b. (opzionale)
Preparación
- 1
Lavare i mango, sbucciarli e dividerli a metà nel senso della lunghezza.
- 2
Con un coltello estrarre il nocciolo e tagliare la polpa a dadini.
- 3
Raccogliere il succo di mango che scola durante tale operazione. Trasferire i dadini di mango ed il succo in un mixer.
- 4
Frullare alla massima velocità fino ad ottenere una preparazione liscia ed omogenea.
- 5
Versare la purea in un contenitore. Frullare nel mixer lo zucchero di canna, lo yogurt e il latte.
- 6
Se gradito, aggiungere i semi di cardammo o un pizzico di garam masala oppure semplicemente un pizzico di sale.
- 7
Frullare gli ingredienti ad intermittenza fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- 8
Unire il ghiaccio tritato e frullare nuovamente assieme alla purea di mango.
- 9
Trasferire il lassi al mango in una caraffa e servirlo subito in lunghi bicchieri.
- 10
È facoltativo insaporire la superficie del lassi al mango con semi di cardamomo.
Cocínala con la receta original
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