Salmón a la barbacoa

Ingredientes

• 4 tranci di salmone fresco del peso complessivo di circa 700 g
• il succo di 1/2 arancia
• il succo di 1/2 limone
• 2 spicchi d’aglio
• bicchiere di 1/2 vino bianco secco
• 1 pizzico di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di maggiorana
• 1 cucchiaio di prezzemolo (facoltativo)
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Sciacquare i tranci di salmone ed asciugarli con carta da cucina.

2. 2

   Versare il succo di limone in una pirofila ed unire il succo di arancia, il vino bianco l’olio, il timo, la maggiorana, l’alloro, gli spicchi d’aglio schiacciati, un pizzico di sale e di pepe.

3. 3

   Immergere i tranci di salmone, poi coprire la pirofila con un coperchio (o con la pellicola alimentare).

4. 4

   Lasciare marinare i tranci di salmone per circa 60 minuti in frigorifero, girandoli un paio di volte.

5. 5

   Ungere leggermente d’olio la griglia del barbeque e, quando diventerà ben calda, appoggiarvi i tranci di salmone.

6. 6

   Lasciarli grigliare per 3-4 minuti (dipende dal loro spessore).

7. 7

   Durante la cottura, spennellarli con la marinata ed evitare di spostarli, in modo da ottenere le classiche striature.

8. 8

   Appena i tranci di salmone potranno essere girati con facilità, sollevarli uno ad uno con una paletta e lasciarli cuocere dall’altro lato per altri 3 minuti.

9. 9

   A cottura ultimata, trasferire i tranci di salmone grigliati su un piatto da portata.

10. 10

    Insaporirli di sale, di pepe e condirli con un filo d’olio ed una spuzzata di succo di limone e di arancia. Guarnire i tranci di salmone con fettine di arancia e di limone.