Crepes de limón y ricota
Los crepes de limón y ricota son una deliciosa opción para el desayuno o el brunch que combina la cremosa riqueza del queso ricota con el sabor vivo y cítrico del limón fresco. Estos crepes ligeros y aireados se rellenan con una suave mezcla de ricota aromatizada con limón, lo que los convierte en un capricho perfecto para ocasiones especiales o mañanas tranquilas en casa. Sírvelos calientes, enrollados o doblados con elegancia, y acompáñalos con frutos rojos frescos, nata montada o una pizca de azúcar glas para darles un toque más dulce. Fáciles de preparar y muy vistosos, elevarán cualquier comida y harán que tus invitados quieran repetir.
Ingredientes
- 1 cup cold milk
- 2 large eggs
- 2 tablespoons canola oil (plus more for frying)
- 1 cup all-purpose flour
- Pinch of salt
- 2 tablespoons sugar
- 8 oz. ricotta cheese
- Zest of 1 lemon
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 – 4 tablespoons milk
Preparación
- 1
Blend the crepe batter: Combine cold milk, eggs, canola oil, flour, salt, and sugar in a blender. Blend until smooth. Refrigerate for 1-2 hours if time allows.
- 2
Cook the crepes: Heat a non-stick skillet over medium-high heat. Add oil to coat the pan lightly. Pour in a small stream of batter while tilting the pan to spread it evenly. Cook until golden brown on one side (about 20 seconds), then flip and cook for another 15 seconds. Repeat until all batter is used.
- 3
Prepare the filling: In a food processor, blend ricotta cheese, lemon zest, granulated sugar, vanilla extract, and enough milk until smooth.
- 4
Assemble: Fill each warm crepe with the lemon ricotta mixture and roll or fold as desired. Optionally top with powdered sugar before serving.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de bazarecipe.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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