Pasta con setas cardoncelli y panceta
La pasta con setas cardoncelli y panceta es una de las deliciosas recetas de primeros platos elaborados con setas cardoncelli. La pasta con setas cardoncelli y panceta es un plato típico de las zonas rurales de Apulia y Basilicata, donde las cardoncelli crecen silvestres en los pastos de la Murgia. Esta seta carnosa y aromática, combinada con el sabor intenso de la panceta, ofrece una salsa rústica y refinada a la vez. Una receta que lleva a la mesa los sabores auténticos de la tradición campesina, perfecta para el otoño y el invierno.
Ingredientes
- 350 g di pasta
- 300 g di funghi cardoncelli
- 100 g di pancetta
- 150 g di pomodorini pachino
- 20 g di burro
- 1 cipolla piccola
- mezzo dado
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di farina
- prezzemolo
- olio
- sale
Preparación
- 1
Lavare velocemente i funghi cardoncelli, asciugarli e tagliarli a fette grossolane.
- 2
Mondare la cipolla, tritarla e soffriggerla brevemente con un filo d'olio, quindi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e dopo qualche minuto i funghi.
- 3
Lasciare ammorbidire un po' i funghi quindi sfumare col vino bianco facendo evaporare.
- 4
Tagliare nel frattempo i pomodorini a quarti, aggiungerli e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
- 5
A metà cottura insaporire col burro e il dado, aggiungendo un po' d'acqua.
- 6
Poi, incorporare la farina setacciata così da dare al gustoso sughetto la consistenza di una crema vellutata.
- 7
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare nel condimento.
- 8
Servire la pasta con cardoncelli completando con una coreografica quanto gustosa spolverata di prezzemolo tritato.
Cocínala con la receta original
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