Filetes de coliflor asados para las fiestas: un festín fácil y espectacular

Ingredientes

• 1 cabeza grandecoliflor
• 30 mlaceite de oliva virgen extra
• 5 mlajo en polvo
• 5 mlpimentón ahumado
• 5 mlsal
• 2,5 mlpimienta negra recién molida
• 15 gperejil fresco picado
• 1limón, en gajos

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 220 °C.

2. 2

   Cortar la coliflor

   Corta la coliflor en filetes de unos 2 cm de grosor.

3. 3

   Aliñar los filetes

   Sazona los filetes con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.

4. 4

   Asar la coliflor

   Ásalos durante 20–25 minutos y dales la vuelta a mitad de la cocción.

5. 5

   Mezclar el perejil

   En un cuenco pequeño, mezcla el perejil con el zumo de limón.

6. 6

   Servir caliente

   Sirve los filetes calientes y cúbrelos con la mezcla de perejil y limón.

¿Qué son los filetes de coliflor?

Son rodajas gruesas de una cabeza de coliflor que se asan como una guarnición, en lugar de separar la verdura en ramilletes. Esta preparación, de estilo actual, aprovecha el corte ancho para conseguir bordes dorados y un centro tierno.

Aquí, el pimentón ahumado y el ajo aportan sabor, mientras que el perejil con limón da un remate fresco. Su aspecto vistoso encaja bien en una mesa festiva.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 3g de proteína, 12g de hidratos y 10g de grasa.

La coliflor aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva concentra la grasa. La coliflor también aporta algo de proteína, aunque esta guarnición ofrece poca, así que puedes acompañarla con una fuente de proteína y una ensalada o más verduras.

Cómo cortar la coliflor

Corte central: coloca la coliflor sobre una tabla y córtala en filetes de unos 2 cm de grosor. Las rodajas que salen de la zona central suelen mantenerse más enteras; los trozos de los extremos también se pueden asar junto a ellas.

El aliño y el dorado

Aceite: reparte los 30 ml entre los filetes para que el aliño se adhiera y la superficie pueda dorarse. Añade el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta antes de llevarlos al horno.

Especias: el ajo en polvo y el pimentón ahumado cubren la coliflor de manera uniforme y añaden un punto sabroso sin ocultar su sabor.

Cuándo están listos

Dales la vuelta a mitad del asado, tal como indica la receta, para que se cocinen por ambos lados. El tiempo total es de 20–25 minutos a 220 °C.

Comprueba el punto observando que los bordes estén dorados y que la coliflor esté tierna. El grosor de los filetes puede influir en el tiempo necesario.

El toque de limón y perejil

Mezcla el perejil picado con el zumo de limón en un cuenco pequeño mientras se asa la coliflor. Añade la mezcla justo antes de servir para que conserve su frescura.

Cómo servirlos

Guarnición: sirve los filetes calientes, recién cubiertos con el perejil y el limón. Acompañan bien otros platos de una comida festiva.

Equilibrio: combínalos con una fuente de proteína y otro acompañamiento, como patatas asadas o una ensalada, para completar el plato.

Notas y consejos

• Elige una cabeza grande y firme para que los cortes centrales queden amplios.
• Corta los filetes con un grosor parecido para que se asen de manera más uniforme.
• Distribuye bien el aliño por ambas caras antes de hornear.
• Dales la vuelta a mitad de la cocción para favorecer el dorado por los dos lados.
• Añade el perejil y el limón justo antes de servir.

Variaciones

• Más limón: exprime un poco más de zumo por encima justo antes de servir.
• Hierbas frescas: sustituye parte del perejil por otra hierba fresca picada.
• Especias suaves: reduce el pimentón ahumado para un sabor menos intenso.
• Punto picante: añade una pizca de chile al aliño.
• Ramilletes sueltos: asa junto a los filetes los trozos de coliflor que se desprendan al cortar.

Errores comunes

• Filetes demasiado finos: pueden perder su forma; intenta cortarlos de unos 2 cm.
• Aliño desigual: algunas zonas quedan menos sabrosas; reparte el aceite y las especias por toda la superficie.
• No darles la vuelta: un lado puede dorarse más que el otro; voltéalos a mitad del asado.
• Guiarse solo por el tiempo: el grosor puede cambiar la cocción; comprueba que estén tiernos y dorados.
• Añadir el perejil demasiado pronto: puede perder frescura; ponlo sobre la coliflor al servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta los filetes en el horno hasta que estén calientes; añade el perejil y el limón después.

Preguntas frecuentes