Ensalada alemana de patata (Kartoffelsalat)

Ingredientes

• 5-6 patate di media dimensione
• 1 cipollotto
• 150 ml di maionese
• 3-4 cucchiaini di senape di Digione (forte)
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 ml di brodo vegetale
• pepe nero
• prezzemolo
• olio evo

Preparación

1. 1

   Iniziare mettendo a bollire le patate, usare la varietà a pasta gialla, più dura, mai quella indicata per gnocchi e purè.

2. 2

   Quando saranno cotte scolarle e lasciarle raffreddare, nel frattempo tagliare il cipollotto a rondelle sottili e passarlo un attimo sotto l'acqua per evitare che abbia un gusto troppo deciso, quindi preparare il condimento.

3. 3

   Mettere la maionese in una ciotola e aggiungere il brodo, la senape, lo zucchero, l'aceto, un filo d'olio, il pepe nero macinato e mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.

4. 4

   Sbucciare le patate ormai tiepide e tagliarle a cubetti, quindi aggiungere il cipollotto e amalgamare il tutto con la salsa.

5. 5

   Servire l'insalata di patate tedesca fredda con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.