Cookies

Ingredientes

• 225 g di farina 00
• 1 uovo grande
• 100 g di zucchero di canna rosso (chiamato “cassonade”)
• 75 g di zucchero semolato
• 200 g di burro morbido
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 125-150 g di gocce di cioccolato
• burro per ungere q.b

Preparación

1. 1

   Setacciare la farina assieme alla vanillina e al lievito. Inserire il burro, lo zucchero semolato e quello di canna nel vaso del robot da cucina

2. 2

   Azionare l’apparecchio ad intermittenza fino ad ottenere un miscuglio cremoso. Aggiungere l’uovo e il sale ed azionare nuovamente il robot fino a quando l’uovo sarà ben incorporato.

3. 3

   Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere, poi, con una spatola le gocce di cioccolato.

4. 4

   Unire, quindi, a poco a poco, il miscuglio di farina/lievito/ vanillina. A lavorazione ultimata l’impasto dovrà risultare piuttosto sodo.

5. 5

   Trasferirlo su un foglio di carta da forno e dare alla pasta una forma cilindrica. Avvolgere strettamente la pasta nella carta da forno e lasciarla riposare in frigorifero per circa 2 ore.

6. 6

   Trascorso il tempo indicato, preriscaldare il forno a 180-190°C. Eliminare la carta da forno e tagliare la pasta ormai rassodata in fette regolari di ½ cm di spessore.

7. 7

   Disporle, ben distanziate su una placca rivestita di carta da forno precedentemente unta di burro.

8. 8

   Cuocere i Cookies nel forno già caldo da 10 a 12 minuti circa. Tenere presente che più i Cookies restano in forno, più induriscono.

9. 9

   A cottura ultimata, estrarre la placca dal forno e lasciare passare 2-3 minuti prima di staccare i Cookies con una spatola piatta da pasticceria.

10. 10

    Lasciarli, poi, raffreddare. I cookies si conservano per 2-3 giorni in una scatola di latta a chiusura ermetica.