Cena rápida de arroz en una sola sartén: fácil y llena de sabor para entre semana

Ingredientes

• 280 g (1,5 tazas)arroz blanco de grano largo
• 710 ml (3 tazas)caldo de pollo
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 4muslos de pollo
• 2salchichas
• 1 medianacebolla
• 1 medianopimiento
• 75 g (½ taza)guisantes congelados
• 2 dientesajo
• 1 cucharaditapimentón
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que brille.

2. 2

   Dora el pollo

   Salpimienta los muslos y dóralos con la piel hacia abajo durante 4 minutos, hasta que estén dorados.

3. 3

   Cocina la salchicha

   Añade las salchichas cortadas en rodajas y cocina durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

4. 4

   Añade aromáticos

   Incorpora la cebolla cortada en dados y el ajo picado. Cocina durante 2 minutos, hasta que se ablanden y desprendan su aroma.

5. 5

   Tuesta el arroz

   Añade 280 g de arroz y 1 cucharadita de pimentón. Remueve durante 1 minuto, hasta que los bordes del arroz se vean opacos.

6. 6

   Incorpora el caldo

   Vierte 710 ml de caldo de pollo y lleva a ebullición; después, baja el fuego al mínimo.

7. 7

   Cuece tapado

   Tapa la sartén y cocina sin remover durante 18 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté tierno.

8. 8

   Añade los guisantes

   Incorpora 75 g de guisantes congelados, vuelve a tapar y cocina 2 minutos más, hasta que estén calientes.

¿Qué es el arroz en una sola sartén?

Es un plato de arroz que se cocina junto con carne, verduras y caldo en un mismo recipiente, de modo que los sabores se mezclan mientras el arroz absorbe el líquido. Esta versión de inspiración estadounidense combina pollo y salchicha con guisantes.

El dorado inicial aporta sabor y el arroz se cuece después en el caldo, sin necesidad de escurrirlo. La receta incluye pimiento entre los ingredientes, aunque el método no indica cuándo añadirlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 30g de proteína, 34g de hidratos y 20g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el pollo y la salchicha contribuyen con proteínas, y también aportan grasa, junto con el aceite de oliva. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras que no requieran mucho aceite.

Elige bien el arroz y el caldo

Arroz de grano largo: es el tipo indicado y tiende a quedar suelto cuando se cocina sin remover. Mide la cantidad antes de empezar para tener a mano la proporción prevista de caldo.

Caldo de pollo: aporta el líquido de cocción y sabor al arroz. Si es salado, prueba el plato antes de añadir más sal al final.

Dora primero las carnes

Pollo: colócalo con la piel hacia abajo y deja que se dore durante los 4 minutos indicados. El dorado crea una base sabrosa en la sartén.

Salchicha: cocínala después durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Espera a que los bordes se doren antes de añadir la cebolla y el ajo.

Deja que el arroz se haga sin tocarlo

Tostado: remueve el arroz con el pimentón durante 1 minuto, hasta que sus bordes se vean opacos. Así queda cubierto por los sabores que ya están en la sartén.

Cocción: una vez que el caldo hierva, baja el fuego, tapa y cocina 18 minutos sin remover. El arroz está listo cuando ha absorbido el líquido y está tierno.

Termina con los guisantes

Añade los guisantes congelados al final y mantenlos tapados 2 minutos, tal como indica el método. Así se calientan sin alargar demasiado la cocción.

El pimiento figura en la lista de ingredientes, pero no aparece en los pasos. Para seguir el método tal cual, no se incorpora; si decides usarlo, ten en cuenta que añadirlo sería una adaptación.

Cómo servirlo

Reparte el arroz, el pollo y la salchicha entre cuatro platos, procurando que cada ración tenga un poco de cada ingrediente. Una ensalada sencilla o verduras verdes al lado pueden aportar frescor y contraste.

Deja reposar el arroz un momento antes de servir si está muy caliente. Comprueba la sal y la pimienta en el plato, ya que el caldo y la salchicha pueden aportar bastante sabor por sí mismos.

Notas y consejos

• Ten la cebolla, el ajo y la salchicha preparados antes de empezar a cocinar.
• Usa una sartén grande con tapa para que el arroz se cocine de manera uniforme.
• Mantén el fuego bajo durante la cocción tapada para evitar que el fondo se queme.
• No levantes la tapa ni remuevas el arroz durante los 18 minutos de cocción.
• Prueba el caldo antes de salar, especialmente si la salchicha también es salada.

Variaciones

• Añade el pimiento: córtalo en dados y cocínalo con la cebolla, aunque este paso no figura en el método original.
• Cambia la salchicha: elige una variedad ahumada para dar un sabor más intenso.
• Usa contramuslos deshuesados: córtalos en trozos para que sea más fácil repartirlos al servir.
• Añade hierbas: espolvorea perejil picado al final para aportar un toque fresco.
• Ajusta el picante: incorpora una pizca de guindilla junto con el pimentón si quieres más intensidad.

Errores comunes

• Remover durante la cocción: puede alterar la textura; deja el arroz tapado y sin tocar durante 18 minutos.
• Subir demasiado el fuego: el líquido puede evaporarse antes de que el arroz esté tierno; cocina al mínimo una vez que hierva.
• Amontonar el pollo: deja espacio entre los muslos para que se doren en vez de cocerse al vapor.
• Añadir los guisantes demasiado pronto: podrían perder textura; incorpóralos solo durante los 2 minutos finales.
• Olvidar el pimiento: aparece en los ingredientes, pero no en el método; decide si lo añades con la cebolla como adaptación.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente; añade un poco de caldo o agua si el arroz se ha secado.

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