Langostinos al ajo tandoori

Ingredientes

• 500 glangostinos, pesados después de quitarles la cabeza y limpiarlos, con la cáscara
• 70 gmantequilla
• 1 cucharadapasta de ajo fresco
• al gustosal
• 1 cucharaditapimentón en polvo
• al gustochile rojo de Cachemira en polvo
• 1 cucharaditamezcla de especias tandoori
• 1 cucharadazumo de limón

Preparación

1. 1

   Fundir la mantequilla

   Calienta la mantequilla solo hasta que se derrita.

2. 2

   Apagar el fuego

   Retira la sartén del fuego.

3. 3

   Añadir los condimentos

   Incorpora el resto de los ingredientes y mézclalos bien.

4. 4

   Enfriar la mezcla

   Deja que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.

5. 5

   Marinar los langostinos

   Añade los langostinos a la mezcla y déjalos marinar durante una hora.

6. 6

   Asar los langostinos

   Hazlos a la parrilla hasta que estén cocinados, dándoles la vuelta a mitad del proceso.

7. 7

   Servir enseguida

   Sírvelos inmediatamente con el líquido de mantequilla que quede en la bandeja o sartén de la parrilla y con naan. La receta original los presenta sobre mini naans de ajo, con cilantro fresco y pimientos piquillo encurtidos.

¿Qué son los langostinos al ajo tandoori?

Es una preparación de langostinos a la parrilla con ajo, mantequilla y especias inspiradas en la cocina tandoori del subcontinente indio. La receta combina ese perfil especiado con limón y langostinos cocinados con su cáscara.

Aquí no se usa un horno tandoor: la parrilla aporta el calor directo, mientras que la marinada de mantequilla ayuda a llevar el ajo y las especias hasta cada pieza.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 235 calorías, 24g de proteína, 2g de hidratos y 15g de grasa.

Los langostinos aportan la mayor parte de la proteína y algo de hidratos, mientras que la mantequilla concentra la grasa y las grasas saturadas. Acompaña una ración con verduras y una cantidad moderada de naan para completar el plato.

La mezcla de mantequilla y especias

Mantequilla: fúndela sin dejar que se dore; el método solo pide calentarla hasta que esté líquida.

Ajo y especias: se incorporan con el fuego apagado. Ajusta la sal y el chile de Cachemira al gusto, ya que la receta no fija cantidades para ellos.

Marinar con la cáscara

Langostinos: deben estar descabezados y limpios, pero conservar la cáscara. Esta es la forma indicada en la receta y también facilita manipularlos en la parrilla.

Tiempo: deja que se marinen una hora, una vez que la mezcla de mantequilla se haya enfriado a temperatura ambiente.

Cómo saber si están hechos

Cocción: ásalos hasta que estén cocinados y dales la vuelta a mitad del proceso. La receta no especifica una temperatura ni un tiempo de parrilla, así que vigílalos de cerca.

Textura: retíralos cuando la carne esté opaca y firme, sin dejar que se reseque. El tamaño de los langostinos y la intensidad del calor pueden cambiar el tiempo necesario.

El jugo también se sirve

Líquido de cocción: la mantequilla especiada que quede en la bandeja o sartén forma parte del servicio; úsala para acompañar los langostinos.

Acompañamiento: la propuesta original es servirlos con naan, en concreto mini naans de ajo, y añadir cilantro fresco y pimientos piquillo encurtidos.

Organizar la preparación

Antes de asar: prepara la marinada y deja reposar los langostinos durante la hora indicada. Como la receta recomienda servirlos inmediatamente, ten listo el naan y los acompañamientos antes de empezar la parrilla.

Al terminar: dales la vuelta a mitad de la cocción y sírvelos en cuanto estén hechos, junto con el líquido especiado que haya quedado.

Notas y consejos

• Pesa los 500 g de langostinos después de quitarles la cabeza y limpiarlos, como indica la receta.
• Deja la cáscara puesta durante la marinada y la cocción.
• Apaga el fuego antes de añadir el ajo, la sal, el pimentón, el chile, las especias y el limón.
• Espera a que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de añadirla a los langostinos.
• Ten preparados el naan y los acompañamientos para servir los langostinos recién hechos.

Variaciones

• Más picante: aumenta el chile rojo de Cachemira al gusto.
• Menos picante: reduce el chile y conserva el pimentón.
• Toque cítrico: añade más limón al servir.
• Con cilantro: termina con cilantro fresco, como en la presentación original.
• Con pimientos: acompaña con pimientos piquillo encurtidos.

Errores comunes

• Mantequilla dorada: caliéntala solo hasta que se derrita.
• Marinada caliente: deja que alcance la temperatura ambiente antes de mezclarla con los langostinos.
• Reposo insuficiente: cuenta una hora de marinado antes de asarlos.
• Olvidar darles la vuelta: hazlo a mitad de la cocción para asar ambos lados.
• Langostinos resecos: vigila la parrilla y retíralos cuando estén cocinados.

Cómo conservarla

Guarda los langostinos cocinados en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta solo hasta que estén calientes, preferiblemente con cuidado para evitar que se resequen; la receta recomienda servirlos recién hechos.

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